Eritritolsir dabīgs cukura spirta beztaras saldinātājs ar {{0}} kalorijām un 0 enerģijas. Tas ir atrodams dažādos augļos un raudzētos pārtikas produktos, piemēram, vīnogās, melonēs, sēnēs, sojas mērcē, sierā, vīnā un alū.
Eritritola lietošana
1. Veselības aprūpes preču nozare
Eritritols var apmierināt patērētāju entuziasmu par zemu kaloriju, svara zaudēšanas produktiem un svara kontroles produktiem. Ja eritritolu lieto veselības produktos, atbilstošā daudzumā var pievienot augstas intensitātes saldinātājus, piemēram, sukralozi, aspartāmu un neotāmu, kas var samazināt kaloriju daudzumu. par aptuveni 50 procentiem un efektīvi kavē aptaukošanās pacientu kaloriju patēriņu.
Tā kā eritritolam ir labs saldums un laba formējamība, to bezūdens apstākļos var sajaukt un presēt ar funkcionālām vielām medikamentos un veselības produktos, lai maskētu funkcionālo vielu rūgtumu un savelkošo spēku. Eritritols ir labs aromatizētājs un palīgviela farmācijas un uztura rūpniecībā. To var izgatavot dažādās zāļu formās, piemēram, novārījumu gabaliņos, pulveros, granulās un kapsulās.
2. Konditorejas izstrādājumi
Eritritola izmantošanai konfektēs ir šādas priekšrocības:
Dabiski bez kalorijām
Pretkariesa un bez cukura (piemērots cilvēkiem ar augstu cukura līmeni asinīs)
Augsta tolerance, nav viegli absorbēt mitrumu, viegli iepakot
Ražošanas process būtībā ir tāds pats kā tradicionālais process, taču apstrādes laiku var saīsināt.
Maillard reakcijas, visticamāk, nenotiks.
Tas reti kļūst brūns vai sabojājas, tāpēc tas ir ideāli piemērots mitriem ēdieniem, piemēram, gumijai un konfektēm.
3. Piena un dzērienu rūpniecība
Noteiktas eritritola koncentrācijas pievienošana fermentētiem piena produktiem var atbilstoši pagarināt produkta glabāšanas laiku. Izmantojot endotermisko efektu, kad eritrits izšķīst (šķīšanas siltums ir -43 cal/g), saldētavā var ražot cietus pulvera dzērienus.
Eritritola izmantošana mazkaloriju alkoholisko dzērienu ražošanā var samazināt alkoholisko dzērienu smaku un maņu stimulāciju, uzlabot destilēto stipro alkoholisko dzērienu un vīnu kvalitāti un uzlabot produktu dabisko garšu.