Maka, zinātniski pazīstama kā Lepidium meyenii Walp, ir zālaugu augs, kas pieder Brassicaceae ģimenei, ko parasti sauc par krustziežu dārzeņiem. Tas ir viengadīgs vai divgadīgs augs. Maka dzimtene ir Andu kalni Peru, kur tā plaukst skarbos ekoloģiskos apstākļos, piemēram, lielā augstumā virs 3500 m, stiprā vējā un ārkārtējas diennakts temperatūras svārstības. Šīs sarežģītās vides padara to nepiemērotu parastu augu audzēšanai, taču maca ir attīstījusi izcilas izdzīvošanas spējas, padarot to par vienu no galvenajām kultūrām reģionā.
Vairāk nekā divus tūkstošus gadu maca ir atzīta par tās bagātīgo uzturvērtību un unikālajiem ieguvumiem veselībai, tostarp pret nogurumu, antioksidanta īpašībām un auglības uzlabošanu. Tas ir izpelnījies dažādus segvārdus, piemēram, "Peru žeņšeņs" un "Dienvidamerikas žeņšeņs".
Pēdējos gados konkurence Ķīnas dzērienu ražošanas nozarē ir kļuvusi arvien sīvāka, un patērētāju tirgus nepārtraukti sadalās un dažādojas. Diferencēti un pielāgoti produktu dizaini pakāpeniski ir kļuvuši par galveno tendenci jaunu produktu izstrādē. Mūsdienu augstas intensitātes dzīvesveidā un zem spiediena izdzīvot funkcionālie dzērieni, kas piedāvā tādas priekšrocības kā pretnoguruma, antioksidantu īpašības un pastiprināta imūnsistēma, ir kļuvuši par lielu pieprasījumu daudzu dzērienu patērētāju vidū.
Ņemot to vērā, uz maca bāzes izgatavotie dzērieni ir kļuvuši par galveno uzmanību daudziem dzērienu ražotājiem, piedāvājot ievērojamas tirgus perspektīvas.
Maca aktīvā sastāvdaļa
1. Alkaloīds
Ir plaši atzīts, ka alkaloīdi ir viena no svarīgākajām maca aktīvajām sastāvdaļām. Maka alkaloīdi galvenokārt sastāv no makamīda, makaēna, imidazola alkaloīdiem, hidroksipiridīna atvasinājumiem un -karbolīna alkaloīdiem, kas kopā veido 22 dažādus alkaloīdus. Tostarp makamīds un makaēns tiek uzskatīti par unikālajām makas aktīvajām sastāvdaļām.
Papildus parasti novērotajām alkaloīdu pretiekaisuma, pretsāpju, antibakteriālajām un pretvēža īpašībām makamīdam piemīt arī neiroprotektīva iedarbība un tas regulē nervu sistēmas darbību. Turklāt ir ļoti iespējams, ka makamīds ir galvenā maca aktīvā viela, kas ir atbildīga par auglības uzlabošanu.
2. Glikozinolāts
Glikozinolāts ir hidrofils anjonu sekundārā metabolisma produkts, kas satur sēru un slāpekli, kas plaši sastopams krustziežu augos. Ir konstatēts, ka svaigās maca saknēs seši aromātiskie glikozinolāti ir sastopami visaugstākajā līmenī.
Pētnieki uzskata, ka pastāv tieša saikne starp glikozinolātu un tā sadalīšanās produktiem ar auglības pieaugumu un pastiprinātu seksuālo funkciju, kas saistīta ar maca.
3. Flavonoīdi un polifenoli
Flavonoīdi un polifenoli ir divu veidu dabiski aktīvie savienojumi, kas plaši sastopami augos. Tie ir fenola savienojumi ar daudzveidīgu struktūru un dažādām klasifikācijas metodēm. Flavonoīdiem un polifenoliem ir plaša farmakoloģiska iedarbība, piemēram, pretaudzēju, pretiekaisuma un pretvēža īpašības. Maca satur noteiktu daudzumu flavonoīdu un polifenolu.
Maca pielietojums dzērienu rūpniecībā
Pašlaik ir trīs galvenās metodes maca iekļaušanai dzērienu rūpniecībā.
- Maca pulveri var tieši pievienot kā izejvielu. Šī metode ir vienkārša un plaši izmantota rūpnieciskajā ražošanā. Tomēr produkts var saturēt lielu daudzumu rupju šķiedru, kas izraisa sedimentāciju un potenciāli ietekmē aktīvo sastāvdaļu izdalīšanos un uzsūkšanos.
- Aktīvās vielas var ekstrahēt no maca pulvera, izmantojot tādas metodes kā ekstrakcija ar ūdeni vai ekstrakcija ar spirtu, un pēc tam pievienošanai pārstrādāt daļiņās, pulveros, koncentrētos šķidrumos utt. Šī metode atvieglo aktīvo vielu bagātināšanu un bieži tiek izmantota rūpnieciskajā ražošanā.
- Aktīvās vielas var ekstrahēt un attīrīt no maca pulvera, lai iegūtu augstas tīrības pakāpes ekstraktus pievienošanai. Šī metode ļauj precīzi kontrolēt pievienoto aktīvo vielu daudzumu, taču tā ir saistīta ar sarežģītiem procesiem un augstākām izmaksām, kā rezultātā praktiskā pielietošana ir ierobežota.
Pēdējos gados tas ir nonācis dzērienu rūpniecībā, jo īpaši sporta dzērienos, vitamīnu dzērienos, tējas dzērienos un pulverveida dzērienos. Izpētīsim dažādus maca pielietojumus šajās dzērienu kategorijās.
- Sporta dzērieni: Maca ir pazīstama ar savu potenciālu uzlabot izturību, izturību un sportisko sniegumu. Tāpēc tā ir kļuvusi par populāru sporta dzērienu sastāvdaļu. Maca ekstrakts vai maca pulveris ir iekļauts šajos dzērienos, lai nodrošinātu dabisku enerģijas lādiņu un atbalstītu muskuļu atjaunošanos pēc intensīvām fiziskām aktivitātēm. Maka adaptogēnās īpašības palīdz arī mazināt nogurumu un uzlabot vispārējo fizisko labsajūtu.
- Vitamīnu dzērieni: Maca ir bagāta ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, padarot to par vērtīgu vitamīnu dzērienu papildinājumu. Tas nodrošina dabisku uzturvielu avotu, piemēram, C vitamīnu, dzelzi, kalciju un cinku. Maka klātbūtne vitamīnu dzērienos uzlabo to uzturvērtības profilu un veicina vispārējo ieguvumu veselībai. Turklāt maca adaptogēnās īpašības var palīdzēt mazināt stresu un veicināt garīgo skaidrību, padarot to par piemērotu sastāvdaļu funkcionāliem vitamīnu dzērieniem.
- Tējas dzērieni: Maca var ievadīt tējas dzērienos, lai izveidotu unikālus un garšīgus maisījumus. Tās zemes un riekstu garša papildina dažādas tējas garšas, piešķirot dzērienam dziļumu un sarežģītību. Maka tējas tiek baudītas to potenciālo ieguvumu veselībai, tostarp hormonu līdzsvara, paaugstināta enerģijas līmeņa un garastāvokļa uzlabošanas dēļ. Šīs tējas var lietot gan karstas, gan aukstas, sniedzot atsvaidzinošas iespējas tējas cienītājiem.
- Dzērieni pulvera veidā: Maca parasti ir pieejams pulvera veidā, kas padara to ērti lietojamu pulverveida dzērienu maisījumos. Šie pulverveida dzērieni var būt no proteīna kokteiļiem līdz maltītes aizstājējiem. Iekļaujot maca pulveri šādos sastāvos, ražotāji var piedāvāt patērētājiem ērtu un pieejamu veidu, kā baudīt maca iespējamos ieguvumus ikdienas dzērienu patēriņā.
HSF Biotech Fermtek™ fermentācijas sērija — raudzēts maka pulveris
Aktīvo sastāvdaļu, piemēram, maka amīdu un makaēnu nešķīstība makā ierobežo tās izmantošanu dzērienos. Tieša maca pulvera pievienošana samazina aktīvo sastāvdaļu saturu un var izraisīt sedimentāciju glabāšanas laikā, ietekmējot produkta izskatu un funkcionalitāti. Lai gan ekstrakcijas metodes, piemēram, spirta ekstrakcija un superkritiskā ekstrakcija, var bagātināt nešķīstošās sastāvdaļas, ekstraktu šķīdība ūdens bāzes sistēmā ir slikta, kā rezultātā var veidoties nogulsnes.
Lai pārvarētu šīs problēmas, HSF Biotech Company ir uzsākusi darbībuFermentēts Maca pulveris, fermentējot pienskābes baktērijas. Šis novatoriskais process uzlabo maca biopieejamību un palīdz maskēt nevēlamās garšas. Fermentācijas procesā tiek noārdītas maca kompleksās sastāvdaļas, tādējādi organismam ir vieglāk absorbēt un izmantot barības vielas. Tas arī uzlabo maca šķīdību ūdens bāzes sistēmās, samazinot nokrišņu risku un nodrošinot viendabīgāku aktīvo sastāvdaļu sadalījumu dzērienā.
HSF fermentētais Maca pulveris ir paplašinājis maca pielietošanas iespējas dzērienu rūpniecībā. Uzlabojot maca šķīdību un biopieejamību, galaproduktā tiek nodrošināta augstāka aktīvo sastāvdaļu koncentrācija. Tas ne tikai uzlabo uzturvērtību, bet arī nodrošina vienmērīgāku tekstūru un labāku garšas pieredzi patērētājiem.
IevadsRaudzēts Maca pulveris ar HSFBiotehnoloģijasUzņēmumsir risinājusi šķīdības un garšas problēmas, kas saistītas ar maca dzērienos. Šis jauninājums ir paplašinājis maca pielietojuma jomu dzērienu rūpniecībā, ļaujot patērētājiem efektīvāk un patīkamākā veidā izbaudīt potenciālās maca priekšrocības.
Ja vēlaties saņemt BEZMAKSAS PARAUGU, lūdzu, sazinieties ar mūsu speciālistiem pa tālrsales@healthfulbio.com.