Ingvers, populārs garšvielu un ārstniecības augs, ir izmantots gadsimtiem ilgi tā veselību veicinošo īpašību dēļ. Daudzos pētījumos ir uzsvērti dažādi ingvera bioaktīvie savienojumi, kas ir atbildīgi par tā terapeitisko iedarbību, tostarp pretiekaisuma un antioksidanta īpašībām. Tomēr šo savienojumu biopieejamību var ierobežot to struktūra, tādējādi organismam ir grūti tos pilnībā absorbēt. Šo problēmu var atrisināt, izmantojot mikrobu fermentāciju. Ingvera mikrobu fermentācija ietver tā sarežģīto ogļhidrātu vai polisaharīdu pārvēršanu vienkāršākos savienojumos, piemēram, organiskās skābēs, fermentos un sekundārajos metabolītos, ko veic mikroorganismi, piemēram, pienskābes baktērijas un raugi. Šis process atbrīvo ingverā esošos bioaktīvos savienojumus un uzlabo to biopieejamību, nojaucot sarežģītās struktūras un padarot tās vieglāk uzsūcas organismā.
Fermentēta ingvera produkti piedāvā daudzas priekšrocības salīdzinājumā ar neraudzētu ingveru. Fermentācijas process uzlabo ingvera garšu, tekstūru un aromātu, vienlaikus palielinot esošo bioaktīvo savienojumu daudzveidību un daudzumu. Šis bioaktivitātes pieaugums rada spēcīgāku terapeitisko efektu ar iespējamu ieguvumu gremošanas veselībai, imūnsistēmai un sirds un asinsvadu veselībai. Viens no visvairāk pētītajiem savienojumiem fermentētajā ingverā ir gingerols. Gingerols ir fenola savienojums, kas lielā koncentrācijā atrodams ingverā, un ir pierādīts, ka tam piemīt pretiekaisuma, antioksidanta un pretaudzēju īpašības. Tomēr gingerola bioloģiskā pieejamība ir zema tā strukturālās sarežģītības dēļ. Ingvera fermentācija uzlabo gingerola biopieejamību, sadalot to vienkāršākos savienojumos, piemēram, shogaol un paradols, kas ir vieglāk uzsūcas un sniedz līdzīgus ieguvumus veselībai. Vēl viens raudzētā ingvera ieguvums ir tā spēja uzlabot gremošanas veselību. Fermentācija rada organiskās skābes, piemēram, pienskābi, kas, kā pierādīts, uzlabo zarnu veselību un palīdz gremošanu. Fermentēti ingvera produkti, piemēram, ingvera alus vai ingvera eils, var palīdzēt mazināt kuņģa-zarnu trakta traucējumu simptomus un uzlabot vispārējo zarnu veselību.
Mikrobu fermentācija var atklāt ingvera iespējamos ieguvumus veselībai, palielinot tā bioaktīvo savienojumu biopieejamību.
Fermentētie ingvera produkti piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, ko nevar iegūt ar neraudzētu ingveru, piemēram, uzlabotu terapeitisko efektu, uzlabotu garšu un aromātu un uzlabotu gremošanas veselību. Pieaugot interesei par dabīgiem pārtikas produktiem, raudzēts ingvers kļūst arvien populārāks un ir vērts uzskatīt par veselīga uztura sastāvdaļu.
Ingvers ir bagāts ar fenola savienojumiem un tam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības. Tomēr šo savienojumu biopieejamību un to antioksidantu potenciālu var uzlabot ar mikrobu fermentāciju.
Metodes: tika iegūti svaigi ingvera sakneņi un rūpīgi nomazgāti. Tie tika sagriezti mazos gabaliņos un fermentēti, izmantojot vairākus mikroorganismus, tostarp Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus un Saccharomyces cerevisiae. Pēc tam tika novērtētas to antioksidantu īpašības pirms un pēc fermentācijas. Antioksidanta aktivitāte tika mērīta, izmantojot dažādus testus, piemēram, DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazils) un FRAP (dzelzs reducējošā antioksidanta jauda) testus. Rezultāti:
Rezultāti parādīja, ka mikrobu fermentācija ievērojami palielināja ingvera antioksidantu aktivitāti. DPPH radikāļu attīrīšanas aktivitāte palielinājās no 29,5 procentiem neapstrādātā paraugā līdz 52,8 procentiem fermentētajā paraugā ar Lactobacillus acidophilus. Tāpat FRAP vērtības palielinājās no 233,2 μmol/L neapstrādātā paraugā līdz 437,5 μmol/L fermentētajā paraugā ar Lactobacillus rhamnosus. Šie atklājumi liecina, ka mikrobu fermentācija uzlabo ingvera antioksidantu potenciālu. Secinājums:
Šī pētījuma rezultāti liecina, ka mikrobu fermentācija var uzlabot ingvera antioksidantu aktivitāti. Tas var būt saistīts ar bioaktīvo savienojumu veidošanos fermentācijas laikā, piemēram, fenola skābes un flavonoīdus. Tāpēc raudzēta ingvera produktu patēriņš var sniegt lielāku labumu veselībai nekā neraudzēts ingvers. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noteiktu specifiskos savienojumus, kas rodas fermentācijas laikā, un to iespējamos ieguvumus veselībai.
HSF Biotech ir uzņēmums, kas specializējas raudzēta ingvera ražošanā. Tas ir augstākās kvalitātes produkts, kas piedāvā unikālus ieguvumus patērētāju veselībai. HSF raudzētie ingvera produkti ir izgatavoti no vietējās izcelsmes augstas kvalitātes ingvera un tiek pakļauti stingrai fermentācijas procesam, lai nodrošinātu, ka tie sasniedz augstākos kvalitātes un bioaktivitātes standartus.
Viena no mūsu raudzēto ingvera produktu galvenajām priekšrocībām ir to uzlabotā bioaktīvo savienojumu biopieejamība. Mikrobu fermentācijas procesā mēs sadalām ingvera sarežģītās struktūras un atbrīvojam bioaktīvos savienojumus, kurus citādi ķermenim būtu grūti absorbēt. Tas rada spēcīgāku terapeitisko efektu, piedāvājot potenciālus ieguvumus gremošanas veselībai, imūnsistēmai un sirds un asinsvadu veselībai. Šos kadrus var uzņemt, atrodoties ceļā, nodrošinot vienkāršu veidu, kā iekļaut veselīgus ieradumus ikdienas rutīnā. Viens šāviens satur spēcīgu bioaktīvo savienojumu koncentrāciju un nodrošina ātru enerģijas uzliesmojumu, palīdzot gremošanu un atbalstot imūnsistēmu. Papildus ieguvumiem veselībai, mūsu raudzētā ingvera produkti piedāvā arī unikālu un gardu garšu.
HSF Biotech produkti saglabā ingvera dabiskās īpašības, un tiem ir pievienotas fermentācijas pastiprinātas garšas un aromāta priekšrocības. HSF raudzētajiem ingvera produktiem ir salda, nedaudz pikanta garša un aromāts, kas padara tos par ideālu papildinājumu jebkuram dzērienam vai receptei. Mēs lepojamies ar to, ka mūsu sastāvdaļas iegūstam vietēji un ilgtspējīgi. Mēs cieši sadarbojamies ar vietējiem lauksaimniekiem, lai nodrošinātu, ka mūsu ingvers ir augstākās kvalitātes un audzēts, izmantojot ilgtspējīgas metodes. Tas ne tikai atbalsta vietējo ekonomiku, bet arī nodrošina, ka mūsu produkti ir svaigi un tiem ir minimāls oglekļa pēdas nospiedums.
HSF Biotech raudzētie ingvera produkti piedāvā unikālu veselības ieguvumu un garšīgas garšas kombināciju. Mūsu fokuss uz ilgtspējīgu ieguvi un stingru kvalitātes kontroli nodrošina, ka katra mūsu raudzētā ingvera produktu partija atbilst augstākajiem kvalitātes un bioaktivitātes standartiem. Mēs cenšamies nodrošināt mūsu klientus ar produktiem, kas ne tikai veicina veselību un labsajūtu, bet arī atbalsta vietējo ekonomiku un vidi.
Ja vēlaties saņemt BEZMAKSAS PARAUGU, lūdzu, sazinieties ar mūsu speciālistiem pa tālrsales@healthfulbio.com.