Pārtikas sastāvdaļas dzērienu sastāvā — HSF Biotech piedāvā labāko risinājumu

Attiecībā uzpārtikas sastāvdaļasdzērienu sastāvā, izņemot pārtikas piedevas, galvenās sastāvdaļas ir ūdens, rafinēts cukurs, augļu sula un citas izejvielas. Šīs sastāvdaļas arī pašas tiek klasificētas kā pārtikas preces. Tā kā tie tiek klasificēti kā pārtika, nav stingru noteikumu, kas regulētu to uzņemšanas daudzumu. Attīstoties medicīnas zinātnei, cilvēki pamazām ir sapratuši, ka neregulārs un nesabalansēts uzturs bieži vien kalpo par noteiktu slimību, piemēram, aptaukošanās, hipertensijas, sirds un asinsvadu slimību un citu, izraisītāju. Dzērieni ir pārtikas preces, kurām nav konkrētu uzņemšanas ierobežojumu, taču dzērienu uzturvērtības sastāvs ir salīdzinoši vienkāršs un nespēj apmierināt organisma prasības pēc sabalansēta uztura. Neierobežota noteiktu dzērienu lietošana bez mērenības bieži noved pie uztura nelīdzsvarotības. Turklāt pētījumi ir parādījuši, ka daži pārtikas produkti, kas pārsniedz noteiktu diapazonu, var pat kaitēt ķermenim. Tie ir svarīgi apsvērumi, izvēloties sastāvdaļas dzērienu pagatavošanai.

Cukurs

Cukurs ir galvenā sastāvdaļa lielākajā daļā dzērienu, nodrošinot patīkamu saldu garšu. Tomēr tas nodrošina arī augstu kaloriju saturu, kas atbilst 4,1 kalorijai uz gramu. Mērens cukura saturs pilna cukura dzērienos ir aptuveni 10 procenti. Ja patērētājs katru dienu patērē 1000 ml pilna cukura dzēriena, viņš dienā patērēs papildus 410 kalorijas. Laika gaitā šo kaloriju uzkrāšanās organismā var radīt ievērojamas blakusparādības.

Sāls

Sāls ir galvenā sastāvdaļa sporta dzērienos un sālītajā soda, un tā ir būtiska arī normālu ķermeņa funkciju uzturēšanai. Tomēr pārmērīga sāls uzņemšana var izraisīt augstu asinsspiedienu un pārmērīgu ūdens aizturi organismā, palielinot urīnceļu sistēmas slodzi. Tāpēc Pasaules Veselības organizācija iesaka, ka ikdienas sāls daudzums nedrīkst pārsniegt 5 gramus uz vienu cilvēku. Taču statistika liecina, ka vidējais sāls patēriņš mūsu valstī ir 12 grami uz cilvēku, krietni pārsniedzot Pasaules Veselības organizācijas ieteikumus.

No otras puses, karstās vasaras dienās un intensīvas fiziskās aktivitātes vai darba laikā organisms var zaudēt ūdeni, izdalot sviedru ātrumu -2 litri stundā. Sviedri satur ne tikai ūdeni, bet arī ievērojamu daudzumu elektrolītu, galvenokārt nātrija hlorīdu. Vienkārša ūdens papildināšana vien nevar apmierināt ķermeņa fizioloģiskās vajadzības un var pat izraisīt hiponatriēmiju, izraisot turpmāku ūdens zudumu. Tādēļ patērētājiem, kuri nodarbojas ar intensīvu fizisko slodzi vai stipri svīst, sporta dzērieniem un sālītām soda ir jāsatur noteikts sāls daudzums elektrolītu atjaunošanai, kā arī noteikts cukura daudzums enerģijas iegūšanai. Sāls saturam sporta dzērienos un sālītajā soda ir ideāli jāatbilst sāls saturam sviedros. Pārmērīgs sāls saturs nav nepieciešams, savukārt nepietiekamam sāls saturam būs ierobežota ietekme. Parasti sāls saturs sporta dzērienos un sālītajā soda svārstās no 20 līdz 80 mmol/L, un cukura saturs ir no 5 līdz 6 procentiem.

Situācijās, kad nav izteiktas svīšanas, sāls saturs mūsu parastajā uzturā ir pietiekams, lai uzturētu normālas fizioloģiskās aktivitātes, un nav nepieciešams lietot lielu daudzumu sporta dzērienu vai sālītas sodas.

Hidrogenēta augu eļļa

Hidrogenēta augu eļļa, kas pazīstama arī kā dārzeņu saīsinātājs vai mākslīgais sviests, ir pārtikas rūpniecības izgudrojums, ko 20. gadsimta sākumā pirmo reizi radīja vācu zinātnieks Vilhelms Normans. Tā ir alternatīva dzīvnieku taukiem, kas izgatavoti no augu eļļām, kurām ir nosliece uz oksidēšanos un kurām ir nestabilas īpašības. Hidrogenēšanas procesā šīs eļļas tiek pārveidotas par stabilu formu, kas ir līdzīga dzīvnieku taukiem vai, vēl labāk, par zemākām izmaksām. Hidrogenēšanas laikā dažas dubultās saites augu eļļā ir piesātinātas, un oglekļa atoma struktūra atlikušo divkāršo saišu galos piedzīvo izmaiņas. Ūdeņraža atomu izvietojums mainās no cis uz trans, tāpēc hidrogenētu augu eļļu sauc arī par transtaukskābēm.

Hidrogenētai augu eļļai ir augsta kušanas temperatūra, laba oksidatīvā stabilitāte, ilgs glabāšanas laiks, unikāla garša un laba tekstūra. Kopš tās izveides tas ir plaši izmantots dzērienu un maizes rūpniecībā tādos produktos kā kafijas krēmi, piena tējas, kafijas dzērieni, sviesta kūkas un sviestmaižu cepumi. Taču kopš 80. gadu beigām cilvēki pamazām ir sapratuši transtaukskābju kaitīgo ietekmi, jo tās var būt pat kaitīgākas nekā dzīvnieku tauki. Kamēr dzīvnieku tauki tikai palielina zema blīvuma lipoproteīnu holesterīnu (ZBL holesterīnu vai "slikto" holesterīnu), transtaukskābes ne tikai palielina ZBL holesterīna līmeni, bet arī samazina augsta blīvuma lipoproteīnu holesterīna (ABL holesterīna vai "labā" holesterīna) līmeni. Ilgstoša un pārmērīga hidrogenētas augu eļļas lietošana var ievērojami palielināt sirds un asinsvadu slimību risku, kā arī izraisīt aptaukošanos un paaugstinātu diabēta risku.

Tāpēc Pasaules Veselības organizācija iesaka uzņemt transtaukskābju daudzumu, kas nedrīkst pārsniegt 1 procentu no kopējās uzņemtās enerģijas, kas ir līdzvērtīga maksimālajai dienas devai 2,2 grami pieaugušajiem. Ķīnā Veselības ministrija 2010. gada aprīlī aizliedza izmantot hidrogenētus taukus mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem un papildu pārtikas produktos. Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā ir obligāta transtaukskābju marķēšana apstrādātos pārtikas produktos. Ņemot to vērā, izvēloties dzērienu sastāvdaļas, pilnībā jāņem vērā hidrogenēto eļļu negatīvā ietekme un pēc iespējas jāsamazina to lietošana vai no tās jāizvairās.

Uzņēmums HSF Biotech aktīvi reaģē uz tirgus attīstību, aktīvi attīstot MCT eļļu/pulveri (vidējas ķēdes triglicerīdus) no kokosriekstu avotiem, CLA eļļu/pulveri (konjugētos linolskābes triglicerīdus) no saflora sēklām un virkni raudzētu pigmentu, piemēram, beta- karotīns un likopēns, astaksantīns un kurkumīns. Mēs ticam, ka nākotnē HSF Biotech palīdzēs vairākiem uzņēmumiem radīt izcilus produktus un kļūs par dabisko pārtikas un dzērienu sastāvdaļu lielveikalu visā pasaulē.