Kā lieto saulespuķu lecitīnu?

Katrs sastāv no šūnām. Cilvēka ķermenī ir no 40 triljoniem līdz 60 triljoniem šūnu. Lecitīns ir svarīga daudzu šūnu šūnu membrānas sastāvdaļa. Katras šūnas veselība nav atdalāma no šūnas membrānas integritātes un stingrības. Lecitīns ir fosfolipīds ar visaugstāko saturu cilvēka organismā. Tā ir arī svarīga nervu audu sastāvdaļa. Tas ir augsta līmeņa makroelements, kas galvenokārt koncentrēts cilvēka smadzenēs un nervu sistēmā, asinsrites sistēmā, imūnsistēmā, sirdī, aknās, plaušās, nierēs un citos svarīgos orgānos. Tas ir norādīts arī līdzās olbaltumvielām un vitamīniem un ir pazīstams kā "trešā uzturviela".

Saulespuķu lecitīna šķidrumsgalvenokārt iegūts no saulespuķu sēklām. Parasti tas parādās kā viskozs šķidrums. Tā ir fosfolipīdu kombinācija, kas ekstrahēta no saulespuķu sēklām, izmantojot mehānisku un ķīmisku brīvu procesu, tāpēc tā ir ļoti tīra. Šī ekstrakcijas metode nodrošina saulespuķu lecitīna dabiskumu, nepievienojot nekādas ķīmiskas vielas.

Saulespuķu lecitīna šķidrumu, kas pazīstams arī kā saulespuķu sēklu lecitīns vai saulespuķu lecitīns, iegūst no auksti spiestas saulespuķu eļļas, izmantojot progresīvus fizikālās ekstrakcijas, rafinēšanas un attīrīšanas procesus. Šis šķidrums ir bagāts ar lecitīnu (PC), miofosfolipīdiem (PI), cefalīnu (PE), fosfatidīnskābi (PA) un citām aktīvām sastāvdaļām, un tam ir divkāršas funkcijas - pārtikas piedevas un uztura funkcionālās sastāvdaļas.

Akvakultūrā:Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni garneļu ķermenī un uzlabo kāpuru izdzīvošanas līmeni un konversijas ātrumu. Tas var uzlabot tauku izkliedi dzīvnieku gremošanas traktā, lai veicinātu lipīdu barības izmantošanas vērtību un tajā pašā laikā uzlabotu dzīvnieku kažokādu kvalitāti. Ja nepieciešams, to var izmantot kā piena aizstājēju kovbojiem un sivēniem.

Barības pārstrādē:Izsmidzināšana uz barības virsmas var ievērojami samazināt putekļu daudzumu, kā arī palīdzēt barības granulēšanai un ekstrūzijai.

Emulģēšana:Lecitīnu dažādos veidos izmanto pārtikas emulsijās. Parasti to kombinē ar citiem emulgatoriem un stabilizatoriem, lai panāktu emulgāciju. To var izmantot margarīnā, konfektēs, šokolādē, ātri sasaldētos pārtikas produktos un maizes izstrādājumos, piemēram, maizē.

Antioksidanti:lecitīns var ievērojami uzlabot rapšu eļļas, saulespuķu eļļas un sojas pupu eļļas antioksidanta īpašības. Lecitīnam ir augsta antioksidanta iedarbība Cu, Fe, Mn un citu jonu klātbūtnē.

Putošanas līdzeklis:Ceptos produktos labākais emulgators ir lecitīns. Tā priekšrocība ir tāda, ka tas var ilgstoši uzturēt nepieciešamo putošanas spēju, vienlaikus novēršot pārtikas pielipšanu un koksēšanu, un tas tikai veido taukus Vidēja putošanās bez manāmām šļakatām. Tajā pašā laikā putošanas efekta dēļ tiek mākslīgi palielināts siltumnesēja tilpums, tādējādi būtiski samazinot ēdiena gatavošanai un cepšanai izmantoto tauku daudzumu.

Izaugsmes veicinātājs:Izmantojot attaukotu lecitīnu, var palielināt raudzēto produktu fermentācijas ātrumu, un to var izmantot raudzētas pārtikas ražošanā. Piemēram, maizes un kūku gatavošana. Lecitīna pievienošana var ievērojami palielināt rauga un laktokoku aktivitāti.

Iuzlabot tūlītēju šķīdību:Pievienojot lecitīnu un izmantojot lecitīnu ar augstu polaritāti, lielu HLB vērtību un labu hidrofilitāti, var novērst tauku un ūdens savstarpējo atgrūšanos. Tas var palīdzēt samazināt pulveru hidratāciju ar pārāk ātru mitrināšanu un izkliedēšanu šķidrumos, kas var ievērojami uzlabot pulverveida produktu tūlītēju šķīdību, ļaujot tiem sasniegt ātru atkārtotu izšķīšanu un atkārtotu izkliedi. Tajā pašā laikā tas var arī samazināt tūlītējas izšķīšanas risku. Slikto īpašību ietekme uz gala produkta garšu un aromātu. Turklāt, tā kā saulespuķu lecitīnam ir lieliskas mitrinošas īpašības, tas var saglabāt ideālu mitrinošo efektu ilgu laiku un arī palīdzēt pagarināt produkta glabāšanas laiku.

Maizes izstrādājumos:Lecitīnu var plaši izmantot arī maizes izstrādājumos, kas satur ķīmiskus rauga līdzekļus, piemēram, kūkās un cepumos. Tas palīdz līdzsvarotai tauku izkliedēšanai, samazina olbaltumvielu palielināšanos un novērš lipekļa veidošanos, lai iegūtu kraukšķīgu, mīkstu un atsvaidzinošu garšu; tajā pašā laikā tas var veicināt izejvielu sajaukšanu un sajaukšanu. Tas var ievērojami samazināt izejvielu sajaukšanas laiku. Tam ir arī pelējuma atbrīvošanas funkcija. Lecitīns var stiprināt mijiedarbību starp lipīdiem un proteīniem miltos, daļēji emulģējot eļļu, un emulģēto eļļu var absorbēt lipeklis, padarot lipekļa tīklu maigāku un elastīgāku, kā arī uzlabojot mīklas gaisa aizturēšanas īpašības. Cepšanas procesā tas var izplesties karstuma ietekmē un, cepšanas gaitā, pakāpeniski nostiprināties, izraisot maizes centrālās slāņa struktūras veidošanos, porainu, sūklim līdzīgu irdenu korpusu, tādējādi palielinot maizes apjomu. Turklāt lecitīns un tauki apvienojas, veidojot emulsiju, kas uztur maizes mitrumu, padarot maizi mīkstu un irdenu, un tai ir nozīme svaiguma saglabāšanā; pēc lecitīna pievienošanas tauku un cietes kombinācija var aizkavēt cietes retrogradāciju, un tai ir nozīme maizes svaiguma saglabāšanā. Pretnovecošanās efekts.

Nūdeļu produktos:Tā kā lecitīns ir viela, kas var uzlabot afinitāti starp ūdeni un eļļu, tas ir ļoti lietojams pārtikas produktos, kas apstrādāti ar eļļu. Kas attiecas uz nūdelēm, reprezentatīvs nūdeļu produkts, kurā izmanto eļļu, ir ātri pagatavojamas nūdeles. Apstrādājot ātri pagatavojamās nūdeles, lecitīnu var izmantot, lai uzlabotu izejvielu afinitāti pret eļļu. Taču pēc lecitīna pievienošanas grieztām nūdelēm un vārītām nūdelēm, kurām nav nepieciešams izmantot eļļu, negaidīti atklājās, ka tas var mainīt nūdeļu tekstūru. Konkrēti, tas padara nūdeles gludas, mīkstas un elastīgas, kā arī labi ietekmē "apstrādājamību" nūdeļu apstrādes laikā. Turklāt lecitīna pievienošana ceptajām nūdelēm un ķīniešu zupas nūdelēm var padarīt nūdeles garšīgākas.

Saldējumā un saistītos produktos:Lecitīnu parasti izmanto saldējuma maisījumos, lai uzlabotu un palielinātu putošanas īpašības, veidotu smalkus un stabilus burbuļus un palielinātu saldējuma izplešanās ātrumu. Tas var kontrolēt ledus kristālu augšanu, padarot saldējumu mazu, sasaldējot, piešķirot saldējumam maigu tekstūru un labu sausumu. Tas var arī novērst laktozes atkārtotu kristalizāciju saldējuma uzglabāšanas laikā un izraisīt slīpēšanu. Turklāt lecitīnam ir sinerģiska iedarbība ar kazeīnu un citiem stabilizatoriem, tādējādi palielinot brīvā ūdens saistīšanos un uzlabojot produkta maigumu.

Sierā:uz siera virsmas izsmidziniet zemas viskozitātes lecitīnu. Virsmas aktivitātes dēļ tas darbojas kā barjera starp siera šķēlīšu saskarnēm, novēršot saķeri starp siera šķēlītēm, atvieglojot iepriekš minēto apstrādi un palīdzot siera šķēlītēm saglabāt savu integritāti.

Piena dzērienos:tai var būt emulģējošs, biezinātājs un stabilizētājs, kā arī novērst noslāņošanos.

Putojošā krēmā:Lecitīna pievienošana ievērojami palielina putošanas izplešanās ātrumu un krējuma stabilitāti.

Kafijas balinātājā:šķidrajam kafijas balinātājam transportēšanas un uzglabāšanas laikā jāsaglabā vienmērīgs fiziskais stāvoklis bez tauku atdalīšanas; pievienojot karstu kafiju, nedrīkst rasties spalvām līdzīga sarecēšana; un atkārtotas kausēšanas un sasaldēšanas laikā nedrīkst notikt tauku atdalīšanās. Tā viskozitātei jābūt līdzīgai dabīgo piena produktu viskozitātei. Ja viskozitāte ir pārāk augsta, to nav viegli izkliedēt kafijā. Kafijai jābūt vienmērīgi balinātai. Tam ir atsvaidzinoša un maiga garša, kas ir pieņemama lielākajai daļai cilvēku.

Margarīnā:lecitīna izmantošana atvieglo emulgāciju un palīdz veidot W/O tipa emulsiju. Turklāt pēkšņās pārdzesēšanas parādības dēļ lecitīns aizkavēs tauku kristalizācijas procesu margarīna ražošanas laikā. Lecitīnam var būt antioksidanta loma margarīna uzglabāšanā un arī margarīna pretšļakatu līdzeklis. Margarīna ražošanā lecitīnam ir ne tikai emulgējoša un stabilizējoša loma, bet arī uzlabojas sadzīves margarīna smērējamība.

HSF Biotech tirgū izceļas kā augstākās kvalitātes šķidrā saulespuķu lecitīna ražotājs. Lūk, kāpēc:

Premium sastāvdaļas: Mūsu lecitīns ir izgatavots no augstākās klases saulespuķu sēklām, kas ir dabiski bagātas ar nepiesātinātajām taukskābēm un lecitīnu, garantējot gan uzturvērtību, gan produkta tīrību.

Dabiski un droši: Saulespuķu sēklas, kas ir dabisks avots, piedāvā augstāku bioloģisko saderību un drošību salīdzinājumā ar citiem avotiem.

Ieguvumi veselībai ir daudz: Lecitīns ir būtisks šūnu struktūras uzturēšanai, smadzeņu augšanas veicināšanai, atmiņas uzlabošanai un sirds un asinsvadu veselības veicināšanai. Mūsu šķidrais saulespuķu lecitīns ir viegli uzsūcas, nodrošinot ātru šo labumu nogādāšanu organismā.

Uzlabotā ražošana: Mēs izmantojam vismodernākās ekstrakcijas un attīrīšanas metodes, lai saglabātu lecitīna optimālo aktivitāti.

Stingra kvalitātes nodrošināšana: Stingras ražošanas procedūras un kvalitātes kontroles mehānismi garantē mūsu produktu konsekvenci un drošību.

Daudzpusīgs un ērts: Mūsu lecitīna šķidrais formāts padara to viegli sajaucamu ar pārtiku vai dzērieniem, piedāvājot patērētājiem netraucētu ikdienas integrāciju.

Pielāgojamas opcijas: Mēs piedāvājam virkni specifikāciju, lai apmierinātu mūsu klientu dažādas vajadzības.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, lūdzu, sazinieties ar mums:

E-pasts:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900