Tirgus tendences un patērētāju novērojumi Sāk izmantot arvien vairāk produktu formulualuloze. Saskaņā ar Innova Market Insights aptauju no 2014. līdz 2018. gadam alulozi saturošu pārtikas produktu un dzērienu gada pieauguma temps bija 45 procenti. Saskaņā ar SPINS analīzes datiem par tradicionālajiem un dabiskajiem uzlabošanas kanāliem 2022. gada 12. jūnijā alulozes pārdošanas apjoms pēdējo 52 nedēļu laikā ir pieaudzis par 164,2 procentiem, un tirgus vērtība ir 400 miljoni USD. Lai gan allulozes popularitāte pieaug, tai vēl ir tāls ceļš ejams, lai patērētāji to pieņemtu. 2022. gada 26. aprīlī New Hope Network NEXT Date and Insight komanda veica aptauju, kurā piedalījās 1,{12}} patērētājs, izmantojot Suzy aptauju platformas atbalstu. Tikai 16 procenti respondentu teica, ka viņi atzīst allulozi kā dabisku saldinātāju, kas ievērojami atpaliek no stēvijas (46 procenti) un mūku augļiem (61 procents). Turklāt 45 procenti respondentu teica, ka viņi nekad nav dzirdējuši par allulozi.
Zema kaloritātes saharoze – alulozei ir acīmredzamas priekšrocības
Alluloze ir dabā sastopams rets cukurs, kas atrodams vīģēs, rozīnēs, kviešos, kļavu sīrupā un medū. Kā jaunam dabiskajam saldinātājam allulozei ir šādas priekšrocības:
Alluloze ir aptuveni par 70 procentiem tikpat salda kā saharoze, un kaloriju saturs (0,4 kcal/g) ir tikai 10 procenti saharozes. Tā garša un apjoms ir līdzīgs saharozei, un to sauc par "mazkaloriju saharozi". Alluloze daudzos pārtikas produktos darbojas līdzīgi saharozei. Pētījumā, ko veica Margaux R Mora et al. Attiecībā uz jogurta saldinātājiem, izmantojot Frīdmena testu un Daneta vairāku salīdzinājumu testus, rezultāti parādīja, ka, salīdzinot saharozi un trehalozi, saharozi un allulozi, kā arī trehalozi un allulozi, vispārējās izvēles un garšas izvēlē nav būtisku atšķirību. Tomēr stēvija ir atšķirīga. Daudzos pētījumos ir norādīts, ka produktiem, kas saldināti ar stēviju, ir daudz blakusgaršu, tostarp tējai, jogurtam un šokolādes pienam.
- Labas apstrādes īpašības: Allulozei ir ļoti laba kristāliskums, un tā ir piemērota lietošanai pārtikā ar zemu cukura saturu, kam nepieciešama saharozes nodrošinātā kristāliskā struktūra.
- Drošs lietošanai pārtikā: Alluloze gandrīz netiek metabolizēta pēc absorbcijas zarnās. Perorālie pētījumi liecina, ka aluloze viegli uzsūcas asinsritē caur tievo zarnu un lielākoties izdalās ar urīnu 7 stundu laikā, un tikai neliels daudzums tievajās zarnās absorbētās allulozes tiek metabolizēts un izvadīts no organisma.
- Cukura līmeņa regulēšana asinīs: Alluloze var kavēt glikozidāzes aktivitāti zarnās, kas var aizsargāt aizkuņģa dziedzera saliņu šūnas, lai uzlabotu insulīna rezistenci un palielinātu glikozes uzņemšanu taukos un muskuļu audos.
- Svara kontrole: Pētījumi atklājuši, ka aluloze var veicināt tauku dedzināšanu slodzes laikā. Randomizēts, dubultmaskēts, placebo kontrolēts pētījums parādīja, ka D-alluloze var samazināt ķermeņa tauku daudzumu cilvēkiem ar lieko svaru vai aptaukošanos.
- Mutes veselība: Alluloze netiek metabolizēta mutē, tāpēc tā neizraisa emaljas eroziju un neveicina ar zobu bojāšanos saistīto mutes baktēriju augšanu.
Noteikumi par allulozi kā pārtikas sastāvdaļu
Alluloze ir salīdzinoši jauns dabīgs saldinātājs, kas pēdējos gados ir guvis popularitāti tā zemo kaloriju satura un citu veselības ieguvumu dēļ. Pašlaik dažādās valstīs ir atšķirīgi noteikumi par allulozes kā pārtikas sastāvdaļas izmantošanu. Šeit ir daži īsi ievadi vairāku valstu noteikumiem:
- Amerikas Savienotās Valstis: Amerikas Savienotajās Valstīs aluloze parasti ir atzīta par drošu (GRAS) lietošanai kā pārtikas sastāvdaļa. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir izsniegusi "bez jautājumu" vēstuli kādam uzņēmumam saistībā ar allulozes kā pārtikas sastāvdaļas nekaitīgumu, norādot, ka aģentūrai nav iebildumu pret allulozes izmantošanu noteiktās pārtikas kategorijās.
- Japāna: aluloze tika apstiprināta izmantošanai kā pārtikas sastāvdaļa Japānā 2012. gadā. Japānā alluloze ir klasificēta kā saldinātājs ar zemu kaloriju daudzumu, un to ir atļauts izmantot daudzos pārtikas un dzērienu produktos.
- Dienvidkoreja: Alluloze ir apstiprināta lietošanai arī kā pārtikas sastāvdaļa Dienvidkorejā. 2020. gadā Dienvidkorejas Pārtikas un zāļu drošības ministrija apstiprināja allulozes izmantošanu noteiktās pārtikas kategorijās, tostarp dzērienos, maizes izstrādājumos un konditorejas izstrādājumos.
- Eiropas Savienība: Alluloze tika apstiprināta lietošanai kā pārtikas sastāvdaļa Eiropas Savienībā 2019. gadā. ES alluloze tiek uzskatīta par jaunu pārtiku, un tās lietošana ir atļauta noteiktās pārtikas kategorijās, ievērojot noteiktus nosacījumus un marķēšanas prasības.
- Kanāda: Health Canada pašlaik pārskata alulozi kā pārtikas sastāvdaļu. Tomēr tikmēr Kanādā joprojām ir atļauts izmantot alulozi kā pārtikas sastāvdaļu, ja tā atbilst noteiktām prasībām un marķēšanas prasībām.
Alluloze ir iecienīta dažādos lietojumos
Pateicoties tā ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām, piemēram, samazinot ūdens aktivitāti, pazeminot sasalšanas temperatūru, brūnināšanu un tekstūras īpašības, padarot to par izrāvienu zema cukura un mazkaloriju pārtikas sastāvos. Saskaņā ar datiem no tādiem uzņēmumiem kā Elsevier 2020. gadā alulozes pakārtotie lietojumi galvenokārt tika izplatīti pārtikas rūpniecībā (55 %), dzērienu rūpniecībā (37 %) un citās nozarēs (8 %).
1. Ceptas preces
Alluloze ir izcils cukura aizstājējs kūkās, cepumos un citos konditorejas izstrādājumos. Tas kļūst brūns ātrāk nekā parastais cukurs un nav viegli kristalizējies. Tas rada gludu tekstūru un ir lieliski piemērots krēmam un sīrupam. Atšķirībā no citiem alternatīviem cukuriem, piemēram, eritritola, tas nerada atvēsinošu efektu, ļaujot tam nodrošināt tādu pašu tekstūru un garšu kā parastajam cukuram ar mazāku kaloriju daudzumu.
2. Konfektes un šokolāde
Alulozes izmantošana konfektēs vai šokolādē var uzlabot produkta izskatu, tekstūru un garšu. Piemēram, GATSBY zemesriekstu sviesta mazkaloriju šokolādes krūzes iesaiņo lielu daudzumu zemesriekstu sviesta kvadrātveida tumšās šokolādes krūzē, kurā ir tikai 70 kalorijas un 4 g cukura vienā porcijā. GATSBY izmanto tādas sastāvdaļas kā alluloze un MCT eļļa, lai samazinātu papildu kalorijas un cukuru, neietekmējot garšu vai tekstūru, padarot to piemērotu ketogēnai diētai.
3. Piena produkti/saldēti deserti
Allulozei ir laika līkne un atsvaidzinoša sajūta mutē, kas ir līdzīga cukuram, un tai ir daudzas saharozes funkcionālās priekšrocības, piemēram, šķidro piena produktu sajūta mutē, jogurta cukuram līdzīga garša un krēmīga tekstūra saldējumā un citos saldētos desertos. Piemēram, Chobani bezcukura jogurtu sērija, kas izlaista Amerikas Savienotajās Valstīs, ir izgatavota no dabīgām sastāvdaļām. Jaunais produkts ir izgatavots no piena, kas ir filtrēts, lai samazinātu dabīgo cukuru, un tiek raudzēts dabiski, ļaujot jogurta kultūrai patērēt atlikušo cukuru. Tie arī pievieno mūku augļus un allul, lai papildinātu zaudēto garšu, ko izraisa cukura samazināšana.
4. Garšvielas
Parker's ir uzņēmums, kas specializējas kļavu sīrupa ražošanā. Šis organiskais augu bāzes kļavu sīrups ir sajaukts ar allulozes sīrupu un iepakots ērti lietojamā, izspiežamā pudelē. Alluloze ir monosaharīds, kas dabiski atrodas kļavu sīrupā, un šis maisījums samazina gan cukuru, gan kalorijas par 50 procentiem, vienlaikus nodrošinot tādu pašu garšīgu kļavu garšu.
5. Funkcionālie ēdieni
Alulozes veselības īpašības, piemēram, cukura līmeņa pazemināšanās asinīs, svara kontrole un mutes dobuma veselība, padara to ideāli piemērotu lietošanai funkcionālākos produktos. Uzņēmums Mitsui Chemicals ir laidis klajā pirmo alulozes funkcionālo pārtikas produktu Astrea Pro, kas, kā ziņots, veicina tauku sadedzināšanu ikdienas dzīvē (atpūtā un ikdienas aktivitātēs), izmantojot enerģijas metabolismu.
Ja vēlaties saņemt BEZMAKSAS PARAUGU, lūdzu, sazinieties ar mūsu speciālistiem pa tālrsales@healthfulbio.com.