Vai lecitīns jums ir labs vai slikts?

Sojas lecitīns, pazīstams arī kā sojas pupu dzeltenums, ir rafinētas sojas eļļas procesa blakusprodukts. To iegūst ar šķīdinātāja ekstrakciju, centrbēdzes atdalīšanu un mazgāšanu ar spirtu.

Sojas lecitīns ir galvenais eļļas pēdu produkts pēc eļļas apstrādes, galvenokārt lecitīns, cefalīns un inozitola fosfolipīdi. Lecitīns veido aptuveni 29% no sojas pupu lecitīna, cefalīns veido apmēram 31%, un inozitola fosfolipīdi veido aptuveni 40%.

Gaiši dzeltens līdz brūns caurspīdīgs vai caurspīdīgs viskozs šķidrums vai balts līdz gaiši brūns pulveris vai granulas ar vāju specifisku gāzi Lecitīns ir higroskopiska vaskveida cieta viela, kas ūdenī uzbriest, veidojot koloidālu šķidrumu.

Sojas lecitīnam ir spēcīga emulģējoša iedarbība. Lecitīns satur daudzas nepiesātinātās taukskābes, kuras viegli ietekmē gaisma, gaiss un temperatūra, un tās pasliktinās, izraisot krāsas izmaiņas no baltas uz dzeltenu un beidzot uz brūnu. Sojas lecitīns sildot un mitru var veidot šķidros kristālus.

Padziļinot lecitīna pētījumus un uzlabojot cilvēku dzīves līmeni, sojas pupu lecitīns tiks arvien vairāk novērtēts un izmantots.

Sojas pupu lecitīns ir lielisks dabīgs emulgators un virsmaktīvā viela. Tas nav toksisks, nav kairinošs, viegli noārdāms, un tam ir vairākas funkcijas. To plaši izmanto pārtikā, medicīnā, kosmētikā un barības apstrādē.

1. Emulgators

Sojas lecitīns ir lielisks emulgators. Tas var padarīt eļļas un ūdens maisījumu vienmērīgāk izkliedētu kopā un stabilizēt emulsijas formu. Pārtikas pārstrādē sojas lecitīnu bieži izmanto kā emulgatoru, piemēram, šokolādes, sojas mērces, salātu mērces un citu produktu ražošanā. Tas var palielināt produkta stabilitāti un viendabīgumu, padarot produktu gludāku un garšīgāku.

2. Tauku vielmaiņa

Sojas lecitīns ir bagāts ar nepiesātinātām taukskābēm, piemēram, linolskābi un linolēnskābi. Šīs taukskābes palīdz regulēt asins lipīdus, samazina holesterīna līmeni un veicina tauku vielmaiņu. Atbilstoša sojas lecitīna daudzuma lietošana var palīdzēt regulēt lipīdu un holesterīna līmeni asinīs un novērst sirds un asinsvadu slimību rašanos.

3. Nervu sistēmas slimību profilakse un ārstēšana

Fosfatidilholīns, kas bagāts ar sojas lecitīnu, ir svarīgs neirotransmiters, kam ir svarīga loma nervu sistēmas attīstībā un funkciju uzturēšanā. Fosfatidilholīna trūkums var izraisīt nervu sistēmas darbības traucējumus, un pietiekama sojas lecitīna uzņemšana var palīdzēt uzturēt normālu nervu sistēmas darbību un novērst nervu sistēmas slimību rašanos.

4. Aizsargāt uz aknas

Sojas lecitīns arī aizsargā aknas. Aknas ir viens no svarīgākajiem vielmaiņas orgāniem cilvēka organismā, un to darbība ir tieši saistīta ar cilvēka organisma veselību. Sojas lecitīna sastāvdaļas var palielināt aknu šūnu antioksidantu spēju, samazināt aknu slodzi un uzlabot aknu detoksikācijas funkciju, tādējādi aizsargājot aknu šūnas no bojājumiem un veicinot aknu šūnu atjaunošanos un atjaunošanos.

5. Uzlabot atmiņu

Sojas lecitīnā esošais fosfatidilholīns palīdz sintezēt acetilholīnu smadzenēs un ir viena no svarīgākajām cilvēka smadzeņu šūnu sastāvdaļām. Pietiekams fosfatidilholīna daudzums var uzlabot pārraides ātrumu starp neironiem un uzlabot atmiņu un mācīšanās spējas. Pētījumi liecina, ka mērena sojas lecitīna uzņemšana var uzlabot gados vecāku cilvēku kognitīvās funkcijas un novērst senils demences rašanos.

6. Antioksidants

Sojas lecitīns ir bagāts ar antioksidantiem, piemēram, vitamīnu E. Antioksidanti var palīdzēt izvadīt brīvos radikāļus organismā, samazināt oksidatīvos bojājumus un aizkavēt novecošanos. Mērens sojas lecitīna patēriņš var nodrošināt antioksidantus, palīdzēt aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem un uzturēt ķermeņa veselību.

7. Regulē imūnsistēmu

Sojas lecitīnam ir regulējoša ietekme uz imūnsistēmu. Pētījumos atklāts, ka noteiktas sojas lecitīna sastāvdaļas var uzlabot imūno šūnu aktivitāti, veicināt imūnreakciju un palielināt rezistenci. Pareiza sojas lecitīna uzņemšana var uzlabot imunitāti, palielināt ķermeņa pretestību un novērst slimību rašanos.

8. Veicināt gremošanu un uzsūkšanos

Sojas lecitīns veicina gremošanu un uzsūkšanos. Tas var palielināt kuņģa sulas sekrēciju, uzlabot gremošanas darbību, veicināt pārtikas gremošanu un palielināt barības vielu uzsūkšanās ātrumu. Pareiza sojas lecitīna uzņemšana var uzlabot pārtikas izlietojuma līmeni, palielināt barības vielu uzsūkšanos un novērst nepietiekamu uzturu un gremošanas sistēmas slimības.

Lecitīna fizikālās un ķīmiskās īpašības un tā pielietojums pārtikas pārstrādē ir apstiprināts eksperimentālos pētījumos. Lecitīnam ir dažādas funkcionālās īpašības, piemēram, emulgācija, šļakatu novēršana, tūlītēja šķīdināšana, mitrināšana, dispersija, noformēšana, viskozitātes uzlabošana, putošana, kristalizācijas kontrole, olbaltumvielu un barības vielu saistīšanās utt., un tam ir plašs lietojumu klāsts šajā jomā. pārtikas pārstrādē. Tajā pašā laikā, tā kā lecitīns samazina holesterīna līmeni, novērš arteriosklerozi, aizsargā aknas un stiprina smadzenes, to var izmantot jaunu veselīgu pārtikas produktu izstrādē.

• Margarīns un saīsinājums. Lecitīns ir visbiežāk izmantotais līdzeklis pret šļakatām un emulgators margarīna un saīsinājuma ražošanā. Tā deva parasti ir {{0}},1% līdz 0,5% tauku. Parasti to sajauc ar monoglicerīdu vai diglicerīdu. Tas var novērst ūdens noplūdi un šļakatu novēršanu, veicināt brūnināšanu žāvēšanas procesā, uzlabot saīsināšanas efektu un stiprināt krējuma VA antioksidanta īpašības.
• Šokolādei, karamelei un pārklājošajam lecitīnam ir atkārtotas emulgācijas, anti-adhēzijas, atbrīvošanās un viskozitātes regulēšanas iespējas, kas būtiski ietekmē konfekšu izstrādājumu darbību un var kontrolēt viskozitāti, samazināt lipīgumu un kontrolēt kristalizāciju. Šokolādē izmantotais lecitīns var uzlabot šokolādes maigumu un trauslumu, samazināt viskozitāti un novērst virsmas ziedēšanu.
• Tūlītēji ēdieni. Lecitīns ir labs emulgators, mitrinātājs un šķīdinātājs. Lecitīns var palielināt afinitāti starp cieto un šķidro saskarni un ātri hidratēt pulvera pārtikas daļiņas. Atbilstoša lecitīna daudzuma pievienošana kakao pulvera, brokastu dzērienu, kafijas, piena aizstājēju, pudiņu utt. ražošanas procesā var efektīvi uzlabot produkta tūlītēju šķīdību.
• Cepti ēdieni. Maizē, rullīšos, virtuļos, kūkās, cepumos, konditorejas izstrādājumos un citos pārtikas produktos lecitīns ir būtisks emulgators, mitrinātājs un veidošanās līdzeklis. Tas veicina vienmērīgu saīsinājuma sadalījumu mīklā, veicina fermentāciju un ūdens uzsūkšanos, uzlabo mīklas apstrādes procesu, palielina produkta uzturvērtības un padara produkta tekstūru gludāku un maigāku. Turklāt fosfolipīdu trīsdimensiju struktūra ir viegli ietīta amilozes spirālveida struktūrā, tādējādi novēršot amilozes pārkristalizāciju, palīdzot aizkavēt cietes novecošanos un saglabājot cieti svaigu un mīkstu. Lecitīns var arī veidot lipoproteīnu kompleksus ar lipekli, palielināt lipekļa elastību un elastību, uzlabot mīklas gaisa aizturi un padarīt ceptus produktus ar lielāku tilpumu.
• Konditorejas izstrādājumi. Tā kā lecitīns ir viela, kas var palielināt ūdens un eļļas afinitāti, tas ir ļoti izmantojams pārtikas produktos, kas apstrādāti, izmantojot eļļu. Kas attiecas uz nūdelēm, reprezentatīvs nūdeļu produkts, kurā izmanto eļļu, ir ātri pagatavojamas nūdeles. Apstrādājot ātri pagatavojamās nūdeles, lecitīnu var izmantot, lai uzlabotu izejvielu afinitāti pret eļļu. Konkrēti, tas padara nūdeles ieeļļotas, mīkstas un elastīgas, kas labi ietekmē "apstrādājamību" nūdeles apstrādes laikā.

HSF, profesionāls uzņēmums, kas ir cieši iesaistīts modificētā sojas lecitīna jomā, vienmēr vispirms ievēro tehnoloģiskās inovācijas un kvalitātes koncepciju un nodrošina izcilus produktus un pakalpojumus klientiem visā pasaulē. The Ir pieejams mūsu ražotais sojas pupu lecitīns iekšāpulveris, granulēts, unšķidrumsveidlapas, un ir ieguvis plašu atzinību un atzinību no tirgus ar savām unikālajām īpašībām un plašo pielietojumu klāstu.

Modificētā sojas pupu lecitīna ražošanas procesā HSF pievērš uzmanību katrai detaļai un stingri kontrolē izejvielu avotu un ražošanas procesu. Mēs izvēlamies augstas kvalitātes sojas pupiņas kā izejvielas un izmantojam progresīvas fizikālās un ķīmiskās modifikācijas tehnoloģijas, lai optimizētu fosfolipīdu molekulāro struktūru, tādējādi uzlabojot to stabilitāti, šķīdību un bioloģisko aktivitāti. Tajā pašā laikā mēs ieviešam starptautiski progresīvas ražošanas iekārtas un procesus, lai nodrošinātu, ka mūsu produktu tīrība un kvalitāte sasniedz nozares vadošo līmeni.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, lūdzu, sazinieties ar mums:

E-pasts:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900