Dabisko pigmentu izstrāde ir vispārējā tendence pasaules pārtikas krāsvielu nozarē. Lai gan Ķīna pašlaik ir sintētisko un dabisko pigmentu līdzāspastāvēšanas un vienlaicīgas attīstības stāvoklī, dabisko pigmentu izstrāde un veicināšana ir arī galvenais virziens pārtikas krāsvielu attīstībai mūsu valstī. Salīdzinot ar sintētiskiem pigmentiem, dabiskie pigmenti lielākoties nāk no dzīvnieku un augu audiem, parasti tiem ir augstāka drošība lietošanai pārtikā. Daži dabiskie pigmenti paši ir uzturvielas un tiem ir uzturvērtības ietekme, savukārt citiem ir noteikta farmakoloģiska iedarbība. Tikmēr dabiskie pigmenti var labāk atdarināt dabisko vielu krāsas, un krāsas tonis krāsojot ir dabiskāks. Tāpēc pigmentu nozares attīstībā liela nozīme ir funkcionālu dabisko pigmentu izstrādei ar noteiktu uzturvērtību vai farmakoloģisko vērtību.
Likopēns
Likopēns ir karotinoīdu veids, kas atrodams dažādu augu augļos, piemēram, tomātos, burkānos, arbūzos, vīnogās un rozā greipfrūtos. Tomātos ir visaugstākā likopēna koncentrācija, un tie bija pirmais avots, no kura šis pigments tika izolēts, tāpēc arī tā nosaukums.
Likopēna kristāli ir garas, sarkanas adatas, kas nešķīst ūdenī, bet nedaudz šķīst polāros organiskajos šķīdinātājos, piemēram, metanolā. Tie šķīst ēterī, petrolēterī, heksānā, acetonā un viegli šķīst hloroformā, oglekļa disulfīdā, benzolā un taukos. Likopēns ir lipofīls nepiesātināts ogļūdeņraža savienojums ar 11 konjugētām dubultsaitēm un 2 nekonjugētām dubultsaitēm. Tā molekulārā formula ir C40H56, un tā relatīvā molekulmasa ir 536,85. Likopēna kušanas temperatūra svārstās no 172 līdz 175 grādiem.
Dabīgais likopēns ir jutīgs pret gaismu, un to var uzglabāt tumsā 8 dienas, taču tas ir ļoti nestabils saules gaismā. Tas ir nestabils arī organisko skābju šķīdumos, kuru pH ir mazāks par 6, un tā stabilitāte samazinās, palielinoties skābumam. Sajaucot ar sārma šķīdumiem vai acetona šķīdumiem, likopēns nekavējoties kļūst duļķains. Augstas vērtības metālu joni, piemēram, Fe3+ un Cu2+, izraisa ievērojamus likopēna zudumus, tāpēc no dzelzs vai vara izgatavoti konteineri nav piemēroti likopēna uzglabāšanai. Likopēns ir samērā stabils pret karstumu un var izturēt tādus jonus kā K+, Na+, Mg2+, Fe2+ un citus.
Likopēna fizioloģiskās funkcijas
Likopēna unikālās molekulārās struktūras dēļ ir konstatēts, ka tam piemīt šādas fizioloģiskas funkcijas:
- Antioksidanta aktivitāte: likopēnam piemīt spēcīgākā antioksidanta aktivitāte starp karotinoīdiem. Tā spēja attīrīt skābekli ir 100 reizes lielāka nekā parasti lietotajam antioksidantam E vitamīnam un vairāk nekā divas reizes lielāka nekā beta karotīnam. Tāpēc to dēvē par efektīvu bioloģisko antioksidantu un viengabala skābekļa slāpētāju.
- Pretvēža darbība: Eksperimentālie pierādījumi liecina, ka likopēnam ir profilaktiska un inhibējoša iedarbība uz ļaundabīgiem audzējiem.
- Imūnās funkcijas uzlabošana: likopēns var uzlabot ķermeņa imūnsistēmu un uzlabot imūnreakciju.
- Hipolipidēmiska un pretaterosklerozes iedarbība: likopēnam piemīt spēja inhibēt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) daļiņu oksidēšanos, kam ir nozīmīga loma aterosklerozes attīstībā.
- Ādas aizsardzība un novecošanās aizkavēšana: ir zināms, ka likopēns aizsargā ādu un aizkavē novecošanās procesu.
Zeaksantīns
Zeaksantīns ir dabisks eļļā šķīstošs pigments, kas pieder karotinoīdu grupai. Tā molekulārā formula ir C40H56O2, un to klasificē kā karotīna dihidroksiatvasinājumu. Zeaksantīns pastāv līdzās citiem karotinoīdiem, piemēram, luteīnu, beta-karotīnu un violaksantīnu, veidojot maisījumu, kas pazīstams kā jauktie karotinoīdi. Tas ir jauns dabīgā pigmenta veids un dabā plaši atrodams zaļajos lapu dārzeņos, ziedos, augļos, godži ogās un dzeltenajā kukurūzā. Papildus augiem zeaksantīnu ražo arī zilaļģes (cianobaktērijas) un dažas nefotosintētiskas baktērijas, piemēram, Mycobacterium, Erwinia un Flavobacterium.
Zeaksantīns ir lipofīls savienojums un šķīst organiskajos šķīdinātājos. Tam ir vāja stabilitāte pret Fe3+ un Al3+, bet salīdzinoši stabila pret citiem joniem, skābēm, bāzēm un reducējošiem līdzekļiem, piemēram, Na2SO3. Tomēr tam ir zema stabilitāte gaismā un karstumā, un gaismas iedarbībai ir vislielākā ietekme uz zeaksantīna stabilitāti.
Zeaksantīna fizioloģiskās funkcijas
Cilvēka organismā zeaksantīns darbojas kā spēcīgs antioksidants, kas spēj dzēst skābekli un atbrīvot brīvos radikāļus, tādējādi aizsargājot audus un šūnas no pārmērīgu oksidatīvo reakciju iespējamās kaitīgās ietekmes.
- Pretvēža iedarbība: Līdzīgi kā daudzi citi karotinoīdi, zeaksantīns var neitralizēt brīvo radikāļu radītos bojājumus organismā, tādējādi radot pretvēža efektu.
- Sirds un asinsvadu slimību profilakse: Zeaksantīns ievērojami samazina miokarda infarkta biežumu.
- Kataraktas profilakse: Zeaksantīns, viens no diviem karotinoīdiem, kas atrodami kristāliskajā lēcā, var dzēst skābekli un netieši samazināt lēcas proteīnu noārdīšanos, tādējādi novēršot kataraktas veidošanos.
- Ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas novēršana: zeaksantīnam ir arī nozīme šī stāvokļa novēršanā.
Turklāt pašam zeaksantīnam ir augsta uzturvērtība. Patērējot to aknās var pārvērst bioloģiski aktīvā A vitamīnā, veicinot augšanu un attīstību, aizsargājot redzi un epitēlija šūnas, uzlabojot imunitāti un pagarinot dzīvi.
Kurkumīns
Kurkumīns, pazīstams arī kā kurkuma dzeltens, galvenokārt tiek iegūts no ingveru dzimtas augu sakneņiem. Faktiski tas sastāv no trim savienojumiem ar nedaudz atšķirīgām molekulārām struktūrām: kurkumīnu, demetoksikurkumīnu un bisdemetoksikurkumīnu. Dabā tā ir ārkārtīgi reta diketona krāsas viela. Kurkumīns zemā temperatūrā šķīst metanolā, etanolā, sārmos un etiķskābē, bet slikti šķīst ūdenī, benzolā un ēterī. Ūdens šķīdumos tas ir nestabils. Skābos un neitrālos šķīdumos tas izskatās dzeltens, savukārt sārmainos šķīdumos, kuru pH ir lielāks par 9.0, tas ir sarkans. Tā kā kurkumīna molekulā ir vairākas dubultās saites, fenola hidroksilgrupas un karbonilgrupas, tam ir spēcīga ķīmiskā reaktivitāte. Metālu joni, piemēram, Al3+, Fe3+ un Cu2+, kā arī intensīva gaisma un augsta temperatūra var ietekmēt kurkumīna stabilitāti. Tomēr tādu vielu kā saharozes, cietes, Na+, Cl- un Zn2+ jonu ietekme uz pigmentu ir minimāla.
Kurkumīna fizioloģiskās funkcijas
Kurkumīnam ir dažādas fizioloģiskas funkcijas, kuras pakāpeniski tiek atpazītas un pētītas. Tie ietver:
- Pretaudzēju iedarbība: Kurkumīns var likvidēt brīvos radikāļus, samazināt peroksīdu veidošanos, kavēt arahidonskābes metabolītu veidošanos un nomākt vēža šūnu ekspresiju.
- Antioksidanta iedarbība: kurkumīns var kavēt lipīdu oksidēšanos ar gaisu, Fe2+ un Cu2+, kavēt nitrītu izraisītu hemoglobīna oksidāciju un novērst DNS oksidatīvos bojājumus.
- Antimutagēna iedarbība: kurkumīns var metabolizēt mutagēnus un netieši kavēt mutagēnu metabolismu.
- Hipolipidēmiska un anti-aterosklerotiska iedarbība: kurkumīns var kavēt zema blīvuma lipoproteīnu oksidatīvo modifikāciju šūnās.
Turklāt kurkumīnam ir arī vairākas fizioloģiskas funkcijas, piemēram, asinsrites veicināšana, qi plūsmas regulēšana, pretiekaisuma īpašības, antikoagulācija, pretinfekcijas un vecuma plankumu veidošanās novēršana.
HSF Biotech dabiskās krāsas
HSF Biotech ir vadošais dabisko pigmentu ražotājs, tostarp raudzēts likopēns, beta karotīns, kukurūzas zeaksantīns un kurkuma kurkumīns.. Šos dabiskos pigmentus plaši izmanto pārtikas rūpniecībā kā drošas un netoksiskas piedevas.
Viena no galvenajām dabisko pigmentu izmantošanas priekšrocībām ir to drošības profils. Tā kā tie ir iegūti no dabīgiem avotiem, tie nerada nekādu risku veselībai salīdzinājumā ar sintētiskajām pārtikas krāsvielām. HSF Biotech nodrošina, ka to ražošanas procesi atbilst stingriem kvalitātes standartiem, garantējot to dabisko pigmentu drošību un tīrību.
Dabīgie pigmenti piedāvā vairākas fizioloģiskas priekšrocības. Piemēram, likopēns ir pazīstams ar savām antioksidanta īpašībām un iespējamo pretvēža iedarbību. Beta-kartēns, kas atrodams burkānos, ir būtisks A vitamīna sintēzei un atbalsta acu veselību. Zeaksantīns, kas iegūts no kukurūzas, darbojas kā aizsargājoša uzturviela acu veselībai. Kurkumīnam, kas iegūts no kurkuma, piemīt pretiekaisuma un antioksidanta īpašības.
Papildus ieguvumiem veselībai, dabisko pigmentu ekonomiskā vērtība un sociālie ieguvumi ir milzīgi. Ar zemām izmaksām un bagātīgo izejvielu pieejamību dabiskie pigmenti piedāvā rentablu risinājumu pārtikas rūpniecībai. Turklāt pieprasījums pēc dabīgām, barojošām un daudzfunkcionālām pārtikas piedevām atbilst pārtikas piedevu nākotnes attīstības virzienam. Iekļaujot dabiskos pigmentus, HSF Biotech veicina drošāku un pievilcīgāku pārtikas produktu ražošanu.
HSF Biotech ražotie dabīgie pigmenti, piemēram, raudzēts likopēns, beta-karotīns, zeaksantīns no kukurūzas un kurkumīns no kurkuma, piedāvā ievērojamu ekonomisko vērtību un sociālos ieguvumus. Šie dabīgie pigmenti ir droši, netoksiski un nodrošina dažādas fizioloģiskas funkcijas. To izmantošana pārtikas rūpniecībā veicina dabisku, barojošu un daudzfunkcionālu pārtikas piedevu izstrādi, apmierinot patērētāju prasības un nodrošinot veselīgāku pārtiku.
Ja vēlaties saņemt BEZMAKSAS PARAUGU, lūdzu, sazinieties ar mūsu speciālistiem pa tālrsales@healthfulbio.com.