Kas ir E vitamīns?
E vitamīns, pazīstams arī kājaukts tokoferols, lēnām oksidējas gaisā un var pasargāt citas viegli oksidējošas vielas no iznīcināšanas. Tas ir ārkārtīgi efektīvs dabisks antioksidants. E vitamīns var pārtraukt lipīdu peroksidācijas ķēdes reakciju, efektīvi kavēt lipīdu peroksidāciju un aizsargāt šūnas no toksiskām vielām, ko rada nepiesātināto taukskābju oksidēšana.
Kāda ir dabiskā E vitamīna loma augos?
Dabiskā E vitamīna sintēze galvenokārt tiek veikta augstāko augu hloroplastu iekšējā membrānā. Kā antioksidants dabīgais E vitamīns aizsargā šūnas no kaitīgām vielām, aizsargājot nepiesātinātās taukskābes no oksidēšanās līdz brūniem pigmentiem un brīvajiem radikāļiem sēklu uzglabāšanas, dīgšanas un agrīnas attīstības laikā, saglabājot šūnu struktūras integritāti un normālu darbību. Augstākos augos E vitamīns tiek sintezēts uz hloroplasta iekšējās membrānas, lai novērstu fotooksidatīvo stresu, tādējādi samazinot toksisko brīvo radikāļu veidošanos procesā un aizsargājot fotosintēzi. Turklāt E vitamīns ietekmē arī augu izturību pret stresu. Dabīgais E vitamīns var uzlabot augu pielāgošanās spējas zemai temperatūrai, kā arī tam ir svarīga loma intracelulāro signālu pārraidē un gēnu regulēšanā.
3 faktori, kas ietekmē E vitamīna antioksidantus
3.1 Temperatūra
Pētījumi liecina, ka E vitamīna antioksidanta aktivitāte mainās atkarībā no temperatūras.
3.2 E vitamīna koncentrācijas ietekme uz E vitamīna antioksidantu iedarbību
E vitamīna antioksidanta iedarbībai ir liela saistība ar tā koncentrāciju. Tam piemīt antioksidanta īpašības zemās koncentrācijās, bet, ja tās antioksidanta īpašības tiek pārsniegtas, tas darbojas kā prooksidants.
3.3 C vitamīna un citronskābes ietekme uz E vitamīna antioksidantu aktivitāti
E vitamīns un C vitamīns ir antioksidantu grupa, kas papildina viens otru. Pēc darbības jaunizveidotos tokoferola brīvos radikāļus samazina askorbīnskābe, un askorbīnskābe kļūst par brīvajiem radikāļiem. Citronskābes vai C vitamīna kā sinerģista pievienošana izejmateriālam var būtiski uzlabot E vitamīna antioksidanta iedarbību.