Kas ir beta-karotīns pārtikas krāsvielu sastāvā?

-karotīnsir starptautiski atzīta izcila pārtikas un barības piedeva, kurai ir gan krāsvielas, gan uztura bagātinātāji. Tas ir plaši atrodams dzīvniekos, augos un mikroorganismos, un kopā ar citiem pigmentiem tas piešķir šiem organismiem dažādas krāsas. -karotīns ir vissvarīgākais karotinoīds, dabīgā pigmenta veids, kas plaši sastopams daudzos augos, un cilvēka ķermenim nepieciešams savienojuma veids. -karotīns ir visefektīvākais un bagātīgākais provitamīns A. Tam ir divējādas funkcijas - krāsviela un barošana. Tā ir izcila un barojoša A klases pārtikas piedeva, ko atzinusi Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas un Pasaules Veselības organizācijas Apvienotā pārtikas piedevu ekspertu komiteja. Tas ir viens no retajiem pigmentiem, kas iekarojis patērētāju uzticību.

-karotīns ir purpursarkans kristāls vai kristālisks pulveris, kas nešķīst ūdenī un šķīst eļļā. Tās krāsu diapazons parasti ir no dzeltenas līdz oranžsarkanai, ar dzeltenu nokrāsu zemās koncentrācijās un oranži sarkanu nokrāsu augstās koncentrācijās. Tam ir labas krāsošanas īpašības un stabila un vienmērīga krāsa. Tas ir samērā stabils parasto pārtikas produktu pH diapazonā (pH{4}}), un to neietekmē reducējošās vielas. Tas var pastāvēt līdzās tādiem elementiem kā K, Zn un Ca, nemainot krāsu. -karotīns savās molekulās satur konjugētas dubultsaites, un to viegli sadala skābeklis, siltums un gaisma, un dzelzs joni var izraisīt tā izbalēšanu.

-karotīns ir dabisko ķīmisko vielu sastāvdaļa. Tas pastāv lielos daudzumos augos, piešķirot augļiem un dārzeņiem bagātīgu dzeltenu un oranžu krāsu. -karotīnu izmanto arī kā krāsvielu tādos pārtikas produktos kā margarīns, maizes izstrādājumi un konfektes.

-karotīns ir cilvēka organismā sintezētā A vitamīna prekursors. To var uzglabāt aknās un pēc vajadzības pakāpeniski pārveidot par A vitamīnu. Tas nebūs kaitīgs pārmērīga A vitamīna dēļ. To klīniski lieto, lai ārstētu A vitamīna deficītu un komplikācijas, piemēram, nakts aklumu un ādas keratozi. Turklāt tas labi ietekmē arī dzīvnieku vairošanos un augšanu.

-karotīns cilvēka organismā tiks pārveidots par A vitamīnu. Ja cilvēka ķermenis uzņem pārmērīgu A vitamīnu, tas izraisīs saindēšanos. Tāpēc cilvēka ķermenis karotīnu pārvērš A vitamīnā tikai tad, kad tas būs nepieciešams. Šī funkcija padara karotīnu par drošu A vitamīna avotu.

Tā kā -karotīns nešķīst ūdenī un nedaudz šķīst eļļā, un pats karotīns ir ļoti viegli oksidējams, tā izmantošana dzērienos un citos pārtikas produktos ir ļoti ierobežota. Praktiskā pielietojumā karotīnu parasti izgatavo dažādās zāļu formās atbilstoši dažādu pārtikas produktu īpašībām, tostarp - karotīna eļļas suspensijai, - karotīna ūdenī disperģējamajam sausajam pulverim, -karotīna emulsijai utt., lai apmierinātu dažādas pārtikas pārstrādes vajadzības. .

(I) - karotīna eļļas suspensija

-karotīna eļļas suspensija ir ķieģeļsarkans viskozs šķidrums, kas parasti satur 30% karotīna. -karotīna eļļas suspensija ir eļļā šķīstošs produkts, ko galvenokārt izmanto uz eļļas bāzes gatavotos pārtikas produktos, tostarp sviestā, margarīnā, pārtikas eļļā utt., un to var izmantot arī kūkās, sviestmaizēs, mērcēs, salātu mērcēs utt.

(II) -karotīna ūdenī disperģējams sausais pulveris

-karotīna ūdenī disperģējams sausais pulveris ir dzeltens līdz sarkans vai sarkanbrūns pulveris ar smalkām daļiņām. Tam ir laba plūstamība, to var izkliedēt aukstā ūdenī, un tā krāsa ir no dzeltenas līdz oranžai.

-karotīna ūdenī disperģējamais sausais pulveris tiek iegūts, vienmērīgi izkliedējot -karotīnu matricā, kas sastāv no augu eļļas, cietes, koloīda utt., un pievienojot E vitamīnu un C vitamīnu kā antioksidantus. Pēc formēšanas tas veido smalkas daļiņas ar -karotīnu iekšpusē un pārklājuma līdzekli ārpusē, tādējādi -karotīns tiek izolēts no gaisa, gaismas utt., ievērojami uzlabojot produkta stabilitāti. Tā kā to var vienmērīgi izkliedēt ūdenī, to var izmantot dzērieniem, cietiem dzērieniem un šķidriem ēdieniem, kā arī var izmantot konfekšu, piena produktu, pudiņu, ievārījumu, cepumu, saldējuma, ātri pagatavojamo nūdeļu krāsošanai un uztura bagātināšanai. u.c., kā arī veselības preces un zāles.

-karotīna ūdenī disperģējamais sausais pulveris tiek plaši izmantots cietajās kapsulās un tabletēs veselīgas pārtikas produktos. Tas ir ērti iepakot un transportēt. To var vienmērīgi izkliedēt aukstā ūdenī, un tas ir ērti lietojams dzērienos un šķidros pārtikas produktos. Tā kā tas ir pārklāts ar pārklājuma līdzekli, tas samazina saskari ar ārpasauli un tam ir ilgāks glabāšanas laiks.

(III) -karotīna emulsija

-karotīna emulsija ir dzeltens līdz oranžsarkans plūstošs šķidrums ar labu disperģējamību ūdenī, un krāsu diapazons ir no dzeltenas līdz oranžai. -karotīna emulsiju iegūst, izšķīdinot -karotīnu nedaudz uzkarsētā augu eļļā, pievienojot antioksidantus, emulgatorus un dejonizētu ūdeni, izkliedējot to ar ātrgaitas griešanas mašīnu un pēc tam homogenizējot ar augstspiediena homogenizatoru, veidojot viendabīgu emulsiju.

Emulsijas zāļu formai ir īpaši laba lietošanas stabilitāte dzērienos, un tai ir spēcīga pielāgošanās spēja dažādām dzērienu formulām. Turklāt, kontrolējot pilienu lielumu, var viegli kontrolēt šķīduma duļķainību. No tā var pagatavot arī emulsiju dzērienu dzidrināšanai, kā arī krāsu var padarīt dzeltenīgu vai sarkanīgu. Lietojot -karotīna emulsiju, to var tieši pievienot pārtikas šķidrajām sastāvdaļām, neveidojot rezerves šķīdumu, un to ir ērtāk lietot. Tā kā pārklājuma līdzeklis nav nepieciešams, arī tā izmaksas ir zemākas nekā pulverveida karotīna cena. Emulsijas zāļu formas glabāšanas laiks ir īsāks nekā sausajam pulverim, un uzglabāšanas apstākļi ir stingrāki nekā sausajam pulverim, taču tas var pilnībā apmierināt faktiskās ražošanas vajadzības.

Pateicoties karotīna emulsijas zāļu formas nesalīdzināmajām priekšrocībām, tā noteikti kļūs par svarīgāko un visbiežāk lietoto zāļu formu dzērienos, īpaši augļu sulu dzērienos.

HSF NutraColour^®Beta karotīns, kas aptver trīs galvenās līnijas, tiek iegūts no Blakeslea trispora fermentācijas procesā, izmantojot divus sēnīšu seksuālos pārošanās veidus noteiktās proporcijās.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, lūdzu, sazinieties ar mums:

E-pasts:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900