Augļu un dārzeņu pulveri gatavo no augļu un dārzeņu sulas, mīkstuma un augļiem, kas tiek dehidrēti un pēc tam izgatavoti pulverī vai granulās. Tas saglabā visu vai daļu no augļu un dārzeņu garšas, šķiedrvielām, krāsas, uzturvērtības un citām augļu un dārzeņu sastāvdaļām un kļūst par veselīgu sastāvdaļu ēdiena garšai un aromātam.
Augļu un dārzeņu pulveri var iedalīt: cieto dzērienu augļu un dārzeņu pulveris, izejvielu augļu un dārzeņu pulveris, cietes augļu un dārzeņu pulveris, ātrā augļu un dārzeņu pulveris un garšvielu augļu un dārzeņu pulveris.
Augļu un dārzeņu pulvera priekšrocības
1. Laba stabilitāte
Augļu un dārzeņu pulvera mitruma saturs parasti ir mazāks par 7%, kas var efektīvi kavēt mikroorganismu vairošanos un samazināt augļos un dārzeņos esošo fermentu aktivitāti.
2. Zemas transporta izmaksas
Pēc žāvēšanas un pulverēšanas tiek samazināts augļu un dārzeņu apjoms, svars, tiek ietaupīti iepakojuma materiāli, kas arī ievērojami samazina transportēšanas izmaksas.
3. Bagāts ar uzturu
Apstrādātais augļu un dārzeņu pulveris pamatā saglabā oriģinālo augļu un dārzeņu uzturvērtības sastāvdaļas un garšu, kā arī padara dažas uzturvielas un funkcionālās sastāvdaļas labvēlīgākas gremošanu un uzsūkšanos.
4. Efektīva un visaptveroša resursu izmantošana
Nav prasības attiecībā uz izejvielu izmēru un formu, un pat dažu augļu un dārzeņu mizu un serdi var izmantot efektīvi.
5. Bagātīga produktu dažādība
Savienojums ir daudzfunkcionāls uztura pulveris, ko var izmantot, lai ražotu uztura košļājamās tabletes vai pievienotu kā sastāvdaļu citiem pārtikas produktiem, kā arī uzlabo pārtikas krāsu, garšu un uzturvērtību.
Augļu un dārzeņu pulvera apstrādes tehnoloģija
1. Ultrafine slīpēšanas tehnoloģija
Parasti attiecas uz īpaši smalku 0.1-10μm pulveru apstrādi un atbilstošo klasifikācijas tehnoloģiju. Produkta daļiņu daļiņu izmērs ir ārkārtīgi mazs, īpatnējais virsmas laukums dramatiski palielinās, un tiek uzlabots šūnu sieniņu pārrāvuma ātrums, tādējādi uzlabojot materiāla fizikālās un ķīmiskās īpašības (disperģējamība, adsorbcija, šķīdība, ķīmiskā aktivitāte, bioloģiskā aktivitāte, utt.), paplašinot materiāla pielietojuma diapazonu un uzlabojot materiāla lietošanas efektu.
2. Bioenzīmu hidrolīzes tehnoloģija
Svaigiem augļiem, dārzeņiem un sēnēm pēc sasmalcināšanas izmanto bioenzīmu hidrolīzi, lai salauztu šūnu sieniņu un izšķīdinātu barības vielas.
3. Vakuuma liofilizēšana
Vakuuma sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģija ir jauna žāvēšanas metode, kas sasaldē ūdeni saturošu materiālu cietā vielā, izmanto ūdens bioķīmiskās īpašības zemas temperatūras un zema spiediena apstākļos un dehidrē materiālu zemā temperatūrā, lai panāktu žāvēšanu. Tā priekšrocības novērš nelabvēlīgas ķīmiskas un bioķīmiskas izmaiņas un nelielu garšas, aromāta un uzturvērtības zudumu.
4. Izsmidzināšanas žāvēšanas tehnoloģija
Pulvera ražošanai izmanto žāvēšanu ar izsmidzināšanu. Izmantotās izejvielas ir mērcei līdzīgi šķidri materiāli, kas ļauj izvairīties no sarežģītas apstrādes un formēšanas. Žāvēšanas process tiek pabeigts uzreiz (dažās sekundēs) temperatūrā, kas nav augstāka par 100 grādiem. Vispārējo augļu krāsu, aromātu, garšu un uzturvērtības sastāvdaļas var labi aizsargāt. Pašlaik tā ir labākā augļu un dārzeņu pulvera ražošanas metode.
5. Zemas temperatūras spiediena starpības uzpūšanas tehnoloģija
Mainīgas temperatūras spiediena starpības uzpūšamās žāvēšanas tehnoloģija ir kombinēta žāvēšanas tehnoloģija, kuras pamatā ir žāvēšana ar karstu gaisu, žāvēšana ar vakuuma izplešanos uc var ražot produktus, kas ir līdzīgi tiem, kas apstrādāti ar liofilizēšanas metodi. Tā ir jauna, videi draudzīga un enerģiju taupoša uzpūšamā žāvēšanas tehnoloģija.
6. Skrūvju ekstrūzijas tehnoloģija
Pārvadāšanas, saspiešanas, drupināšanas, sajaukšanas, uzpūšanas un polimerizācijas mērķis tiek sasniegts ar materiāla skrūves un mucas berzi, ekstrūzijas un kausēšanas palīdzību.
7. Mikroviļņu/vakuuma tehnoloģija
Apvieno mikroviļņu žāvēšanas un vakuuma žāvēšanas tehnoloģijas. Tas paātrina ūdens zudumu zemā temperatūrā un ir piemērots karstumjutīgām vielām, piemēram, augu pulverim, olu dzeltenuma pulverim un dehidrētām vīnogām.
Augļu un dārzeņu pulvera lietošana pārtikā
Augļu un dārzeņu pulveri var izmantot dažādās pārtikas pārstrādes jomās, kas palīdz uzlabot produktu uzturvērtību, uzlabot produktu krāsu un garšu, bagātināt produktu daudzveidību.
To galvenokārt var izmantot: makaronu izstrādājumiem, piemēram, burkānu pulvera pievienošanai nūdelēm, lai pagatavotu burkānu nūdeles; uzpūsts ēdiens, piemēram, tomātu pulvera izmantošana kā garšviela uzpūstam ēdienam; gaļas produkti, piemēram, dārzeņu pulvera pievienošana šķiņķa desai; piena produkti, piemēram, dažādu augļu un dārzeņu pulvera pievienošana piena produktiem; konfekšu izstrādājumi, pievienojot ābolu pulveri un zemeņu pulveri konfekšu apstrādes laikā; cepti produkti, piemēram, sīpolu pulvera un tomātu pulvera pievienošana cepumu apstrādē.
Augļu un dārzeņu pulvera izmantošana dzērienu pagatavošanai neietekmē svaigu augļu un dārzeņu garšu; augļu pulveri var pagatavot augļu vīnā un augļu etiķī, fermentējot, sajaucot un filtrējot.
Konfektes, kūkas, cepumi, maize un daudzi citi pārtikas produkti ražošanas procesā var pievienot noteiktu augļu un dārzeņu pulvera daļu, kas var uzlabot produktu uzturvērtības struktūru un padarīt produktus labākus pēc krāsas, aromāta un garšas.
Augļu un dārzeņu pulveris satur pigmentus, pektīnu, tanīnus un citas sastāvdaļas. Daži specifiski augļi un dārzeņi satur arī ārstnieciskas sastāvdaļas, un no tiem var iegūt vērtīgus blakusproduktus, izmantojot bioķīmiskos ceļus.
Augļu un dārzeņu sula ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Pēc atbilstošas apstrādes tiek pievienots ciklodekstrīns un citas vielas, lai efektīvi iekapsulētu un aizsargātu lielāko daļu augļu un dārzeņu sulas uzturvielu. Tajā pašā laikā dažas uzturvielas tiek stiprinātas, homogenizētas un vakuumā liofilizētas, lai iegūtu barojošu augļu un dārzeņu pulveri.
Augļu un dārzeņu pulvera pievienošana zīdaiņu un vecāka gadagājuma bērnu pārtikai var papildināt vitamīnus un šķiedrvielas, lai līdzsvarotu uzturu.
HSF ir profesionāls augļu un dārzeņu pulvera piegādātājs. Mums ir profesionāla kvalifikācija un izcila kvalitāte.
Lai iegūtu sīkāku informāciju, lūdzu, sazinieties ar mums:
E-pasts:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900