Fitosterīni, ko aptver augu sterīnu un stanoli, ir līdzīgi kā holesterīna steroīdu savienojumi, kas sastopami augi un atšķiras tikai ar oglekļa sānu ķēžu un/vai klātbūtni vai neesamību double bond. Stanoli ir piesātināta sterīnu sterīnu gredzenu struktūra, kam nav double bonds. Vairāk nekā 200 sterīnu un saistīto savienojumi identificēts. Iegūtas eļļas brīvo fitosterīnu ir nešķīstošs ūdenī, relatīvi nešķīstošā eļļas, un šķīst spirti.
Fitosterīna bagātināta pārtika un uztura bagātinātāji ir realizēt vairākus gadu desmitus. Neskatoties uz labi dokumentēta ZBL holesterīna līmeni samazināt sekas, nav zinātniski pierādīts, pierādījumi par jebkāda labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu slimības (CVD) vai kopējo mirstību pastāv.
Struktūra
Molekula, kreisajā pusē ir β-sitosterola. Nomenklatūras steroīdu skelets ir labajā pusē.
Noņemot oglekļa 242, kampesterīns iegūst.
Noņemot karbonāti, 241. un 242, iegūst holesterīnu.
Ūdeņraža noņemšana karbonāti, 22 un 23 ražas stigmasterola (stigmasta-5,22-dien-3β-ols).
Ar hydrogenating double bond starp 5 un 6 karbonāti, β-sitostanols iegūst.
Hydrogenating double bond starp 5 un 6 karbonāti un novēršot oglekļa 241, iegūst kampestanols.
Noņemot oglekļa 242 un hydrogens no karbonāti, 22 un 23 un apgriežot stereochemistry pie C-24 ražas brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-ols).
Turpmāka atcelšana hydrogens no ogles, 7 un 8 no brassicasterol ražas ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol). Svarīgi: Ergosterol nav augu sterīnu. Ergosterol ir komponents sēnīšu šūnu membrānas, kas apkalpo vienu un to pašu funkciju sēnītes, kas holesterīns kalpo dzīvnieku šūnās.
Esterificēšanas oglekļa 3 taukskābju organiskās skābes vai ogļhidrātu rezultātus augu sterīna esteru, t.i., oleates, ferulates un (acil) glikozīdi hidroksilgrupu grupas.
Uztura fitosterīni
Bagātākais dabiski fitosterīni avoti ir augu eļļu un no tās izgatavotiem produktiem. Tie var atrasties brīvā formā un kā taukskābju cinnamic acid esteri vai glikozīdi, attiecīgi. Saistītās formas parasti hidrolizē, mazajiem zarnās, aizkuņģa dziedzera fermenti. Rieksti, kas ir bagāti ar fitosterīnu, bieži ēst mazākos apjomos, bet joprojām ievērojami var veicināt kopējā fitosterīna devu. Graudaugu produkti, dārzeņi, augļi un ogas, kas nav tik bagāti ar fitosterīnu, var nozīmīgi avoti fitosterīni, sakarā ar to lielākas devas. Devu, dabiski fitosterīni svārstās no ~ 150-450 mg/dienā, atkarībā no ēšanas paradumus. Speciālie veģetāro uztura eksperimentālās ražotas, iegūstot vairāk nekā 700 mg/dienā. Visbiežāk sastopamais fitosterīni cilvēku uzturā ir β-sitosterola, kampesterīns un stigmasterīna, kas veido par 65 %, 30 % un 3 % no uztura rādītājs, attiecīgi. Visbiežāk sastopamie stanolu cilvēku uzturā ir sitostanols un kampestanols, kuri apvienoti padarīt uz augšu par apmēram 5 % no uztura fitosterīna.
Veselīguma norādes
EIROPAS PĀRTIKAS NEKAITĪGUMA IESTĀDE
Eiropas pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) secināja, ka holesterīna var samazināt vidēji par 7 līdz 10.5 % ja cilvēks patērē 1,5 līdz 2.4 gramu augu sterīnu un stanoli katru dienu. Zinātnieki noskaidrojuši, ka efekts parasti tiek izveidots pirmo 2-3 nedēļu laikā. Ilgtermiņa pētījumi, kas stiepjas līdz pat 85 nedēļas parādīja, samazināt holesterīna efekts varētu būt ilgstoša. Pamatojoties uz šo un citiem iedarbīgumu EPNI zinātnieku uzskata šādas veselīguma norādes atspoguļo pieejamos zinātnes atziņām: "augu sterīnu ir pierādīts, ka zemāks/samazināt holesterīna līmeni asinīs. Blood holesterīna līmeni pazeminot var samazināt risku koronārās sirds slimības"un"augu stanolu esteru ir pierādīts, ka zemāks/samazināt holesterīna līmeni asinīs. Blood holesterīna līmeni pazeminot var samazināt risku koronārās sirds slimības".
FDA
FDA apstiprinājusi šādu prasību par fitosterīnu: augu sterīna esteru: pārtika, kas satur vismaz 0,65 g uz porciju augu sterīna esteru, ēst divas reizes dienā ēšanas laikā diennakts kopējo devu vismaz 1,3 g, kā zems piesātināto tauku un holesterīna, uztura sastāvdaļa var samazināt sirds slimību risku. Kalpo par [pārtikas nosaukums] nodrošina augu eļļa sterīna esteru ___grams. Par augu stanolu esteru: pārtika, kas satur vismaz 1,7 g / augu stanolu esteru, ēst divas reizes dienā ēšanas laikā kopējais diennakts devu vismaz 3.4 g, kā daļu no diētas piesātināto tauku un holesterīna līmenis, zems pasniegšanas var samazināt sirds slimību risku. Kalpo par [pārtikas produkta nosaukums] nodrošina augu stanolu esteru ___grams. FDA patlaban pārskata par fitosterīnu veselīguma norādes. Pārskatot klīniskā izpēte, iesaistot fitosterīna papildināšana, FDA secināja, ka ja patērē diapazonā no 1 līdz 3 gramus bagātināts pārtikas produktos, fitosterīnu rezultātā statistiski nozīmīga (5-15 %) samazināšanos asinīs ZBL holesterīna līmeni, salīdzinot ar placebo. FDA arī secināja, ka ikdienas devu 2 grami diennaktī fitosterīni (izteikts kā-esterificētas fitosterīni) ir nepieciešams veikt pilnvarota veselības prasību par fitosterīnu patēriņa pazemināt holesterīna līmeni un CVD risku.