Uztura jomā peptīdi vienmēr ir bijuši pazīstami kā&"; visi uztura produkti &". Tie sastāv no divām vai vairākām aminoskābēm, kuras ir dehidrētas un kondensētas, veidojot vairākas peptīdu saites. Tātad, pirms mēs saprotam peptīdus, mums ir ļoti nepieciešams vispirms saprast aminoskābes.
Aminoskābes un mikroelementi ir neaizstājami mūsu cilvēka ķermenim, un cilvēka ķermenim ir nepieciešamas 22 veidu aminoskābes, kuras iedala nebūtiskajās aminoskābēs un neaizvietojamās aminoskābēs (cilvēka organisms pats nespēj sintezēt). Aminoskābes ir olbaltumvielu pamatelementi, un to ir aptuveni 200 veidu, bet ir tikai 20 veidi, kuriem ir svarīga loma dzīvnieku barībā un kuri ir plaši atzīti. Tos sauc par standarta aminoskābēm.
No tiem 8 veidu aminoskābes, lizīns, treonīns, leicīns, izoleicīns,valīns, metionīnu, triptofānu un fenilalanīnu cilvēka organisms nespēj ražot. Mēs tos saucam par neaizvietojamām aminoskābēm. Ēdiens tiek nodrošināts. Turklāt cilvēka ķermeņa spēja sintezēt arginīnu un histidīnu nav pietiekama, lai apmierinātu savas vajadzības, un tai ir jāuzņem daļa no pārtikas, ko mēs saucam par daļēji neaizvietojamām aminoskābēm. Atlikušos desmit aminoskābju veidus var ražot cilvēka ķermenis, ko mēs saucam par nebūtiskām aminoskābēm.