Četri galvenie fitosterīni avokado tika identificēti ar gāzu hromatogrāfijas-tandēma masas spektrometriju: β-sitosterīns, kampesterīns, holesterīns unstigmasterols, un to saturs bija attiecīgi 59,47, 30,36, 15,34 un 2,72 mg/100 g. Ņemot vērā VE kā kontroli, tika izmērīti un analizēti fitosterīna p-radikāļi (1,1-difenil-2-trinitrofenilhidrazīna (DPPH) brīvie radikāļi, hidroksila brīvie radikāļi (·OH) un superoksīda anjonu brīvie radikāļi avokado. Pamata (O2- ·)) noņemšanas spēja. Fitosterīniem ir acīmredzama attīrošā ietekme uz DPPH brīvajiem radikāļiem, ·OH un O2-·, un puse inhibējošās koncentrācijas ir attiecīgi 6,82, 35,92 un 17,08 μg/ml. Neapstrādātu sterīnu ekstraktu antibakteriālā aktivitāte pret Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus un Salmonella tika analizēta ar inhibīcijas zonas metodi. Inhibīcijas intensitātes secība ir Bacillus subtilis>Staphylococcus aureus>Salmonella>E.coli, kas norāda, ka avokado fitosterīni
piemīt laba antibakteriāla iedarbība. Avokadosterolam ir spēcīga attīroša iedarbība uz DPPH brīvajiem radikāļiem, ·OH un O2-·. Palielinoties sterīna masas koncentrācijai, pakāpeniski palielinās trīs brīvo radikāļu attīrīšanas ātrums. Atbilstošās sterīnu paraugu masas koncentrācijas, sasniedzot IC50, bija attiecīgi 6,82, 35,92 un 17,08 μg/mL. Kad sterīna parauga masas koncentrācija bija 10 μg/mL, DPPH brīvo radikāļu attīrīšanas ātrums sasniedza 80,03%, kas bija 2,8 reizes lielāks nekā kontroles VE. Tas parāda, ka avokadosterīna paraugu attīrīšanas spēja uz DPPH brīvajiem radikāļiem ir daudz augstāka nekā VE. Ja sterīna parauga masas koncentrācija ir 50 μg/mL, tā ·OH klīrensa ātrums ir 1,72 reizes lielāks nekā VE. Var redzēt, ka ·OH noņemšanas ātrums ar avokadosterola paraugu ir labāks nekā VE. Ja sterīna parauga masas koncentrācija ir 20 μg/mL, tā O2-·klīrenss ir 1,52 reizes lielāks par VE. Var redzēt, ka avokado sterīna paraugam ir spēcīga O2-· attīrīšanas spēja, un attīrīšanas spēja vienmēr ir augstāka nekā VE.
Šo divu antioksidantu kopīgā iezīme ir tā, ka tiem ir tikai viena fenola hidroksilgrupa. Fitosterīnu pamata skelets ir ciklopentāna perhidrofenantrēna steroīdu kodols, kas sastāv no trim sešu locekļu gredzeniem un viena piecu locekļu gredzena. Hidroksilgrupa atrodas sešu locekļu cikloheksāna 3. pozīcijā, un ap hidroksilgrupu nav citu funkcionālo grupu. VE fenola hidroksilgrupa atrodas hromāna struktūras benzola gredzena 6. pozīcijā, un tai blakus esošās 5. un 7. pozīcijas metilgrupas ierobežo tās turpmāko reakciju ar brīvajiem radikāļiem steriskā traucējuma dēļ.