Augu sterīni ir augu izcelsmes sterīni, kas atrodami riekstos, dārzeņos, graudos, augļos un citos augos. Viņiem ir holesterīnam līdzīga molekulārā struktūra. Augu sterīnus galvenokārt iegūst no augu eļļām, un kukurūzas eļļā ir visaugstākais augu sterīnu saturs starp Ķīnā izplatītajām augu eļļām. Citas augu eļļas, ko izmanto augu sterīnu ekstrakcijai, ir zemesriekstu eļļa, sojas eļļa, rapšu eļļa, sezama eļļa un saulespuķu sēklu eļļa. Augu sterīni galvenokārt sastāv no -sitosterīna, kampesterīna un brasikasterīna. Augu sterīnu esteri ir produkti, kas iegūti esterifikācijas reakcijās starp taukskābēm un augu sterīniem. Augu sterīnu esteriem ir līdzīga ietekme uz cilvēka ādu un holesterīnu, un tie var nodrošināt labu ādas barjeras funkciju, padarot tos par svarīgu sastāvdaļu ādas vitalitātes saglabāšanai. Augu sterīnu esteriem ir laba šķīdība lipīdos, un tos var pievienot kā holesterīna līmeni pazeminošu līdzekli uzturā vai medikamentiem.
Uzlabojoties dzīves līmenim un nostiprinoties veselības apziņai Ķīnā, pieaug pieprasījums pēc holesterīna līmeni pazeminošām diētām, jo ir plaši izplatītas bažas par hroniskām slimībām, kas saistītas ar augstu lipīdu līmeni asinīs. Kā jauna funkcionāla pārtikas sastāvdaļa piena produktos ir izmantoti augu sterīnu esteri.
Fitosterīna esteru pielietojums
1. Pielietojums sierā
Pētnieki ir atklājuši, ka augu sterīnu esteri zināmā mērā ietekmē zema tauku satura biezpiena siera tekstūru. Piena sterilizācijas procesā biezpiena siera ražošanā, ja pirms piena sterilizācijas pievieno augu sterīna estera mikrokapsulas, siera cietība sākotnēji palielinās un pēc tam samazinās, palielinoties augu sterīna esteru mikrokapsulu daudzumam. Siera elastība ievērojami samazinās, palielinoties augu sterīna estera mikrokapsulu daudzumam. Kvarka siers ir svaigs mīksts siers, kura izcelsme ir Vācijā. Tā kā biezpiena siers nav nepieciešams presēt, tāpat kā citi mīkstie sieri, tas var ietaupīt augu sterīna estera mikrokapsulu daudzumu, samazināt izmaksas un mazināt bažas par holesterīna līmeņa paaugstināšanos, neapdraudot pilna tauku satura siera saldo garšu. Pašlaik galvenais pielietojums augu sterīnu esteriatrodas mikrokapsulācijā. Augu sterīna estera mikrokapsulas pievieno pirms piena sterilizācijas un pēc biezpiena griešanas un sūkalu drenāžas, lai panāktu vēlamo efektu.
Pētījumos atklāts, ka augu sterīnu esteru pievienošana Parmesan sieram arī ietekmē tā tekstūru. Siera cietība pakāpeniski palielinās, palielinoties augu sterīnu daudzumam. Dzīvnieku barošana ar parmezāna sieru, kas satur augu sterīnu esterus, izraisīja TC samazināšanos par 19%, TG samazināšanos par 11%, kā arī ABL palielināšanos par 8%. Augu sterīnu esterus var izmantot arī sviesta sierā, kur to pievienošana ietekmē zema tauku satura sviesta siera elastību. Pētījumi liecina, ka augu sterīnu esterifikācija var efektīvi samazināt sviesta siera berzes koeficientu, padarot to vieglāk izstieptu.
2. Pielietojums pienā
Augu sterīnu esterigalvenokārt izmanto pienā kā kompozītu piena produktu sastāvdaļu, piemēram, funkcionālos piena produktus, kas galvenokārt satur augu sterīnu esterus un alfa-linolēnskābi. Saliktos piena produktus, kas satur alfa-linolēnskābi un augu sterīnu esterus, galvenokārt sagatavo no augu sterīnu esteriem, svaigpiena, linsēklu eļļas un plaši lietotām pārtikas piedevām. Šie produkti ir apstiprināti dubultmaskētos kontrolētos pētījumos, demonstrējot to sekundāro lipīdu līmeni pazeminošo funkciju.
Pētnieki veica populācijas izmēģinājumu, pievienojot augu sterīnu estera pienu. Pacienti ar patoloģisku holesterīna līmeni asinīs tika pieņemti darbā no kopienas un nejauši sadalīti trīs grupās: grupa, kas patērē augu sterīna estera pienu (n=59), grupa, kas patērē parasto pienu (n=58) un grupa. nelietojot pienu (n=62). Izmēģinājums ilga 2 mēnešus, un tā laikā intervences grupa (augu sterīna estera piens) un kontroles grupa (parastais piens) katru dienu patērēja 500 g piena. Intervences grupas augu sterīnu uzņemšana bija 1,58 g dienā, savukārt grupa, kas nebija piena grupa, visā izmēģinājuma laikā nelietoja nekādus piena produktus. Pēc 1 mēneša iejaukšanās kopējā holesterīna (TC) un zema blīvuma lipoproteīnu holesterīna (ZBL-C) līmenis intervences grupā bija ievērojami zemāks nekā kontroles grupā. Izmēģinājuma rezultāti liecina, ka augu sterīna estera piens var ievērojami samazināt TC un ZBL-C līmeni pacientiem ar patoloģisku holesterīna līmeni asinīs.
Pētījumi arī ir parādījuši, ka augstākā līmenīaugu sterīna esterisTurklāt piena tauku kristalizācija tiek aizkavēta, savukārt zemākā līmenī augu sterīna esteru bagātināšana izraisa piena emulsijas kristalizāciju. Izpratne par augu sterīnu pievienošanas ietekmi uz emulsiju fizikālo un kristalizācijas izturēšanos var palīdzēt funkcionālās pārtikas rūpniecībai izstrādāt produktus, kas ir stabilāki gan fizikāli, gan ķīmiski.
Ir veikti arī pētījumi par jogurtu, kas liecina, ka augu sterīnu esteru pievienošana jogurtam ne tikai saglabā jogurta uzturvērtību, bet arī samazina patērētāja holesterīna uzsūkšanos.
3. Pielietojums piena pulverī
Augu sterīnu esteriir izmantotas kā asins lipīdu līmeni pazeminošas sastāvdaļas piena pulverī. Augu sterīnu esteru pievienošana piena pulverim ar zemu tauku saturu var efektīvi samazināt ZBL-C un TC līmeni serumā pusmūža un gados vecākiem pacientiem ar hiperlipidēmiju, bez īpašas diētas kontroles vai dzīvesveida iejaukšanās.
Kā funkcionāla pārtikas piedeva ar bioaktīvām īpašībām, piemēram, holesterīna līmeni pazeminošu iedarbību, augu sterīnu esteri tiek pievērsta arvien lielāka uzmanība. Kā pārtikas piedeva piena produktos augu sterīnu esteri jau ir guvuši dažus lietojumus un attīstību. Nostiprinoties patērētāju informētībai par veselību un veicot turpmākus pētījumus par augu sterīnu esteriem, augu sterīnu esteru izstrādei un pielietošanai ir daudzsološas perspektīvas.
HSF Biotec LowChol™ fitosterīns
HSFBiotehnoloģijasUzņēmums ražo augu sterīnu esterus, kas iegūts no diviem avotiem: sojas pupu un priedes koksnes. Šiem augu sterīnu esteriem ir dažādas specifikācijas, un tos var plaši izmantot dažādās jomās. Jo īpaši kā jaunus pārtikas resursus tos var pievienot sieram, pienam un piena pulverim.
Uzņēmuma HSF mērķis ir izmantot augu sterīnu potenciālu veselīgāka dzīvesveida veicināšanā. HSF ražotie augu sterīna esteri ir rūpīgi iegūti no augstas kvalitātes sojas pupiņām un priedes koksnes, nodrošinot tīrību un efektivitāti. Ir zinātniski pierādīts, ka šiem dabiskajiem savienojumiem piemīt holesterīna līmeni pazeminošas īpašības, tāpēc tie ir ideāli piemēroti lietošanai pārtikas produktos.
Kā novatorisks resurss pārtikas rūpniecībai, HSF augu sterīnu esteri paver jaunas iespējas funkcionālu un veselīgāku pārtikas produktu radīšanai. Pieaugot pieprasījumam pēc holesterīna līmeni pazeminošām sastāvdaļām un pieaugot patērētāju informētībai par sirds veselības nozīmi, augu sterīnu esteru izmantošana dažādās pārtikas nozarēs ir ļoti solīta.
HSF Biotech Company visā ražošanas procesā ievēro stingrus kvalitātes kontroles pasākumus, lai nodrošinātu, ka to augu sterīnu esteri atbilst augstākajiem standartiem. Piedāvājot uzticamus un efektīvus produktus, HSF mērķis ir atbalstīt pārtikas rūpniecību veselīgāku iespēju izstrādē un sniegt ieguldījumu sabiedrības veselības uzlabošanā.
Ja vēlaties saņemt BEZMAKSAS PARAUGU, lūdzu, sazinieties ar mūsu speciālistiem pa tālrsales@healthfulbio.com.