Tā kā veselīgas ēšanas jēdziens kļūst arvien populārāks, tirgū ir daudz augu eļļu, kas satur fitosterīnus, piemēram,fitosterīnsun fitosterīna rapšu eļļa. Kādas ir augu sterīnu priekšrocības cilvēka ķermenim?
Fitosterīni pret holesterīnu
Fitosterīni ir sterīni ar strukturālām un bioķīmiskām īpašībām, kas līdzīgas holesterīnam. Šis "fatoīds" ir plaši atrodams augu saknēs, stublājos, lapās un augļos. Lai gan fitosterīni "izskatās" līdzīgi holesterīnam, tie konkurē savā starpā cilvēka organismā. Jo augstāka ir fitosterīnu uzņemšana ar uzturu, jo zemāks ir holesterīna absorbcijas ātrums un jo zemāks ir holesterīna līmenis serumā. Paaugstināts holesterīna līmenis var izraisīt asinsvadu nosprostojumu un slimības.
Iegūts ar diētu
Izcilo holesterīna "nemezi", piemēram, fitosterīnus, nevar autonomi sintezēt cilvēka šūnās. Vienīgais veids ir ar uztura uzņemšanu. Kā norāda to nosaukums, fitosterīni ir plaši sastopami augos dabā. Pārtikas produkti ar augstu fitosterīnu saturu ietver augu eļļas, žāvētas pupiņas un riekstus ikdienas uzturā. Graudaugu pārtikā fitosterīnu saturs miltos ir salīdzinoši augsts, apmēram 47-76 mg fitosterīnu uz 100 gramiem miltu. Jo smalkāki milti tiek pārstrādāti, jo zemāks ir fitosterīna saturs, proti, pilngraudu milti > standarta milti > bagāti un spēcīgi milti > klimpu milti.
Starp augu eļļām kukurūzas dīgļu eļļai ir visaugstākais fitosterīnu saturs ar kopējo fitosterīnu saturu vairāk nekā 1000 mg uz 100 gramiem, kam seko rapšu eļļa un sezama eļļa. Sojas pupu eļļā un zemesriekstu eļļā, ko parasti patērē manas valsts ziemeļu daļas iedzīvotāji, vidējais fitosterīna saturs ir attiecīgi 307 mg/100 g un 245 mg/100 g. Zemākais saturs ir kamēlijas eļļa, kas ir tikai vairāk nekā 100 mg. Var redzēt, ka kukurūzas dīgļu eļļas ēšana un vairāk pilngraudu ēšana var palielināt fitosterīnu uzņemšanu.
"Dzīvības atslēga"
Zinātnieki fitosterīnus ir novērtējuši kā "dzīvības atslēgu", jo tie spēj pazemināt holesterīna līmeni un aizsargāt sirds un asinsvadu veselību. Pētījumi ir atklājuši, ka holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs par 10% samazinās sirds un asinsvadu slimības par 19%-54%. Tāpēc to ir stingri ieteikušas pasaules autoritatīvas organizācijas, piemēram, Pasaules Sirds organizācija, American Heart Association, British Heart Foundation, German Society of Nutritional Medicine and Dietetics, Australian Heart Association utt.