Jaunais patēriņa vilnis rit pilnā sparā, katrai mazajai patērētāju kategorijai meklējot iespējas mainīt spēles laukumu, un šokolāde nav izņēmums. Līdz ar Ķīnas patērētāju attieksmes maiņu, paaugstinātu izpratni par veselību un jaunāku patērētāju demogrāfisko stāvokli cilvēki izvirza jaunas prasības attiecībā uz šokolādes uzturvērtību, daudzveidību un atšķirību. Piena šokolāde, trifeļu šokolāde, riekstu šokolāde, augu šokolāde un daudz kas cits tagad aizņem patērētāju iepirkumu grozus.
Šokolādes konditorejas izstrādājumu kategorijā ir daudz iespēju, ko parasti bauda kā uzkodas. Šī daudzveidīgā kategorija piedāvā plašu produktu, sastāvdaļu un iespējamo kombināciju klāstu.
Zems cukura saturs
Šokolādi kā pasaulē atpazīstamu saldo kārumu patērētāji visā pasaulē plaši izmanto tās kompaktā izmēra, bagātīgās garšas un apmierinošo īpašību dēļ. Tomēr "pretcukura tendences" un pieaugošās veselības apziņas ietekmē daudzi patērētāji ir kļuvuši piesardzīgi pret cukura patēriņa sekām. Turklāt, ņemot vērā bažas par pārmērīgu cukura, kaloriju un tauku saturu, šokolāde ir ieguvusi stereotipu, ka tā ir "mazāk veselīga".
Uz šī fona vietējā šokolādes tirgus pēc ilgstoša divciparu pieauguma kopš desmit gadiem ir ievērojami samazinājies. Kopš 2014. gada vietējā šokolādes tirgus apjoms ir stagnējis aptuveni 20 miljardos RMB, un patēriņš šajā periodā turpina samazināties. Saskaņā ar Euromonitor International datiem šokolādes nozares mazumtirdzniecības tirgus apjoms Ķīnā 2020. gadā bija 20,43 miljardi RMB, kas ir par gandrīz 2 miljardiem RMB mazāk nekā 22,34 miljardi RMB 2019. gadā. Šī tendence nav raksturīga tikai Ķīnai, jo globālajam šokolādes tirgum. sniegums arī sniedz mazāk optimistisku ainu. 2015. un 2016. gadā pasaules šokolādes konditorejas izstrādājumu tirgus vērtība salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu samazinājās attiecīgi par 1,5% un 6%.
Šokolāde sastāv no dažādu sastāvdaļu maisījuma, un tās garša galvenokārt ir atkarīga no paša kakao, kam ir bagātīga un nedaudz rūgta garša. Tomēr pēc tradicionālās apstrādes "saldums" bieži kļūst izteiktāks. Mūsdienās ar vienu vienīgo "saldumu" nepietiek, lai apmierinātu patērētāju dažādās garšas, jo īpaši pašreizējā cukura un tauku samazināšanas tendencē, padarot to arvien vairāk nesinhronizētu. Turklāt uzkodu produktu daudzveidība zināmā mērā ir novirzījusi cilvēku pieprasījumu pēc šokolādes izstrādājumiem.
Ir acīmredzams, ka konditorejas izstrādājumu šokolādes industrijas modernizācija un pārveide ir nenovēršama. Par laimi, šķiet, ka daudzi zīmoli pakāpeniski ir noteikuši savu jauninājumu virzienu, tieši risinot patērētāju problēmas. Šokolādes "cukura samazināšana" un "funkcionalizācija" ir kļuvuši par nepieciešamajiem virzieniem nozares pārveidei.
Jaunas šokolādes sastāvdaļas, jauni formulējumi
Pēdējos gados pieprasījums pēc veselīga uztura vietējo patērētāju vidū ir nepārtraukti palielinājies, liekot šokolādei steidzami atbrīvoties no etiķetes "augsts cukura līmenis un daudz kaloriju", lai pielāgotos jaunajai tendencei. Pašlaik šokolādes tirgū galvenokārt ir parādījušies trīs inovatīvi risinājumi:
- Cukura un tauku samazināšanas principu īstenošana, lai mazinātu patērētāju "vainas apziņu";
- Salīdzinoši izdevīgu šokolādes veidu (piemēram, tumšās šokolādes) ieviešana vai augu izcelsmes sastāvdaļu izmantošana, lai aizstātu esošās sastāvdaļas;
- Ietver funkcionālas sastāvdaļas (piemēram, probiotikas, vitamīnus utt.), lai apmierinātu patērētāju bāzi, kas arvien vairāk apzinās veselību.
Cukura samazināšana
Cukura samazināšanas tendence ir pārāk spēcīga, lai to nepamanītu, un šokolādes nozare, protams, nevar atļauties nepiedalīties šajās sacensībās. Cukura samazināšana neizbēgami upurē tekstūru, tāpēc, reaģējot uz patērētāju pieprasījumu, lielākie zīmoli ir izvēlējušies jaunu ceļu: daudzi zīmoli ir izvēlējušies izmantot inulīnu vai maltitolu kā alternatīvu baltajam cukuram, lai saglabātu produkta tekstūru. Sastāvdaļas ir tīras, ar {{0}} kakao sviestu un 0 transtaukskābēm. Katrs gabals satur ne vairāk kā 13 kcal, kas efektīvi neitralizē kakao pupiņu rūgtumu, vienlaikus samazinot kaloriju daudzumu, padarot to piemērotu tiem, kas vēlas samazināt tauku saturu.
HSF Biotech ir vadošais dažāda veida saldinātāju ražotājs, piemēram,ERitritols,Inulin, Maltitols, Allulozeun vairāk, rūpējoties par šokolādes zīmolu ražotāju īpašām vajadzībām, kuri cenšas samazināt cukura saturu savos produktos. Izmantojot HSF Biotech augstas kvalitātes cukura alternatīvas, šokolādes zīmolu ražotāji var risināt arvien pieaugošo patērētāju izvēli pēc zemāka cukura satura, vienlaikus saglabājot savu produktu maņu pievilcību un vispārējo kvalitāti. Šī stratēģiskā partnerība starp HSF Biotech un šokolādes zīmoliem uzsver apņemšanos īstenot inovācijas, veselīgu patērētāju tendences un izņēmuma, jums labāku šokolādes produktu piegādi tirgū.
Funkcionālās inovācijas
ApvienojotMCT pulverisar šokolādi formulējumā var uzskatīt par ļoti novatorisku. Produkts uzsver: "Gardi bez vainas. Bez niedru cukura, bez piedevām, bez konservantiem ar augstu šķiedrvielu saturu. MCT pulvera tīrais aromāts saplūst ar gludo un samtaino šokolādes tekstūru, sniedzot pilnīgi jaunu sajūtu pieredzi.
HSF Biotech ir MCT pulvera ražošanas priekšgalā, ko var iekļaut kā galveno sastāvdaļu šokolādes sastāvos. HSF Biotech MCT pulveris nodrošina dažādus preparātus kā nesējus, piemēram, arābu sveķu, kazeīna un cietes preparātus, ko izmanto kā funkcionālās pārtikas sastāvdaļas. Tas atbilst šokolādes zīmolu ražotāju funkcionālās pārtikas prasībām, piedāvājot tiem daudzpusīgas iespējas uzlabot savu produktu uzturvērtības profilu un funkcionālās priekšrocības.
Izmantojot HSF Biotech MCT pulveri kā sastāvdaļu, šokolādes zīmolu ražotāji var izmantot augošo pieprasījumu pēc funkcionālas pārtikas, kas piedāvā papildu ieguvumus veselībai. Dažādu nesēju formulējumu pieejamība nodrošina elastību, iekļaujot MCT pulveri plašā šokolādes produktu klāstā, nodrošinot, ka MCT unikālās uzturvērtības var nemanāmi integrēt, nekaitējot garšai vai tekstūrai.
Šis HSF Biotech stratēģiskais piedāvājums atbilst mainīgajām patērētāju vēlmēm pēc veselīgākām un funkcionālākām pārtikas iespējām, nodrošinot šokolādes zīmolu ražotājiem rīkus, lai radītu novatoriskus produktus, kas atbilst mūsdienu patērētāju prasībām, kas apzinās veselību.
Šokolādes nākotne
Šokolādes nākotne Ķīnas tirgū rada gan izaicinājumus, gan iespējas. Lai gan Ķīna ieņem devīto vietu pasaulē kopējā šokolādes patēriņa ziņā, veidojot aptuveni 3% no pasaules tirgus, patēriņš un izdevumi uz vienu iedzīvotāju joprojām ir salīdzinoši zemi — aptuveni 15 RMB uz cilvēku jeb 0,1 kg. Tas liecina par ievērojamām izaugsmes iespējām salīdzinājumā ar Rietumu valstīm un kaimiņu Āzijas tirgiem. Stagnējošais iekšzemes šokolādes tirgus rada izaicinājumus zīmoliem, bet arī atklāj iespējas, kā mainīt lejupslīdi.
- Veselīgāki preparāti kļūst arvien nozīmīgāki, pieaugot patērētāju grupai, kas meklē iespējas bez cukura/maz cukura, bez taukiem un zemu kaloriju saturu. Tumšās šokolādes ar augstu kakao saturu (80-90% kakao) pārdošanas daļa nepārtraukti pieaug. Šokolādei ir jāatbrīvojas no "augsta cukura, daudz kaloriju" tēla, lai tā atbilstu šai jaunajai tendencei un piedāvātu apmierinājumu bez vainas.
- Ir pieprasīta arī bagātīgāka maņu pieredze, jo patērētāji vairs nesamierinās tikai ar saldumu. Saskaņā ar The Grocer aptauju, 53% patērētāju garšu uzskata par vissvarīgāko faktoru, izvēloties šokolādi. Unikālas maņu pieredzes un dažādu garšu profilu nodrošināšana ir kļuvusi par jaunu šokolādes zīmolu piedāvājumu.
- Ražošanas palielināšana ir vēl viena iespēja, jo šokolādes tirgus vērtība galvenokārt ir vidējas un augstākās klases segmentā. Ņemot vērā patērētāju modernizācijas tendenci, augstākās klases šokolādes tirgus ir salīdzinoši tukšs, salīdzinot ar masu tirgus šokolādi.
- Patēriņa scenāriju dažādošana ir ļoti svarīga, jo šokolādei joprojām ir spēcīgas dāvanu īpašības. Patērētāju attieksmei un pieķeršanās izpausmēm kļūstot daudzveidīgākai, ir steidzami jāizpēta jauni patēriņa punkti, pārveidojot šokolādes patēriņa scenārijus no pārsvarā ar tādiem gadījumiem kā Valentīna diena uz ikdienišķākiem un vispārpieņemtiem apstākļiem. Tas ir jauns koncepts, ko vietējie šokolādes zīmoli var piešķirt šokolādes patēriņam.
Aktīvās inovācijas un uzņēmumu veiktās izpētes apstākļos patērētājiem pieejamo produktu klāsts turpina pieaugt. Zīmoliem koncentrēšanās uz produktu attīstību un mārketinga pasākumiem, lai attīstītu patērētāju ieradumus saistībā ar šokolādes patēriņu, veicinās šokolādes tirgus attīstību un atjaunos patērētāju entuziasmu par šokolādi.
