Fitosterīni, kas pazīstams arī kā augu sterīni vai stanola esteri, ir dabā sastopami savienojumi, kas atrodami augos, un pēc struktūras ir līdzīgi holesterīnam, kāds ir cilvēkiem.
Fitosterīni pēc savas struktūras ir līdzīgi ķermeņa&# 39 holesterīnam
patērē, tie konkurē ar holesterīnu par absorbciju gremošanas sistēmā.
Tā rezultātā tiek bloķēta holesterīna uzsūkšanās un samazināts holesterīna līmenis asinīs.
Fitosterīniem ir spēja darboties tieši gremošanas sistēmā, tas arī spēj bloķēt holesterīna uzsūkšanos līdz pat 40%. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar ZBL holesterīna līmeni, fitosterīna daudzuma palielināšana var izrādīties ļoti izdevīga. Kad gremošanas sistēmā tiek uzņemti fitosterīni, tie sāks traucēt holesterīna sintēzes procesu.
Diēta, kas sastāv no pārtikas, kas bagāta ar fitosterīnu, kas ietver riekstus un dārzeņus, ļaus indivīdam dabiski iegūt vairāk fitosterīnu. Līdz ar to tiem cilvēkiem, kuriem ir ieradums ēst vairāk dārzeņu nekā dzīvnieku gaļu, retāk rodas problēmas ar holesterīna līmeni.