Lai gan augu sterīnus zinātnieki un eksperti visā pasaulē jau sen slavē kā "dzīves atslēgu", viņi ir sākuši mācīties. Tomēr šo cilvēkiem tik svarīgo uzturvielu nevar sintezēt pats organisms, un vienīgais veids, kā to iegūt, ir ar uzturu.
Pētījumi liecina, ka Ķīnas iedzīvotāju uzturā kopējā augu sterīnu dienas deva ir aptuveni 322 mg, kas nevar sasniegt holesterīna līmeņa pazemināšanās efektu. Reaģējot uz šo situāciju, eksperti iesaka palielināt augu sterīnu uzņemšanu, izmantojot dažādus uztura kanālus.
Daudzi augu pārtikas produkti satur augu sterīnus, no kuriem graudaugi ir visizplatītākie. Vispārīgi runājot, graudiem, piemēram, purpura rīsiem, miežiem, griķiem, prosai, kukurūzai utt., ir salīdzinoši augstsFitosterīni. Vidēji katrs 100 grami graudu satur vairāk nekā 60 mg fitosterīnu.
Pākšaugu fitosterīna saturs ir augstāks nekā graudaugiem. Katrā 100 gramos sojas pupu augu sterīnu saturs pārsniedz 100 mg. Tofu ir visizplatītākais sojas produkts, kas satur aptuveni 30 mg augu sterīnu uz 100 gramiem.
Dārzeņi un augļi var nodrošināt arī augu sterīnus. Dārzeņu, ziedkāpostu, brokoļu un auzu pārslu vidū ir salīdzinoši augsts fitosterīna saturs, bet vaska ķirbjiem, baklažāniem, paprikai utt. Augļu, apelsīnu, mandarīnu, vilkābele utt.
Augu eļļa ir pārtika ar visaugstāko fitosterīna saturu. Ņemiet parastās augu eļļas (fitosterīnu saturs uz 100 gramiem) kā piemēru: rafinēta kukurūzas eļļa ir aptuveni 768 mg; sezama eļļa ir aptuveni 700 mg; rafinēta sojas pupu eļļa ir aptuveni 419 mg; zemesriekstu eļļa ir aptuveni 250 mg. Var teikt, ka augu eļļa ir svarīgs augu sterīnu avots uzturā. Tomēr Ķīnas Uztura biedrība iesaka augu eļļas dienas devai būt 25 gramiem. Pašlaik uzņemšana ir pārsniegusi šo daudzumu gan pilsētās, gan laukos, un lielajās pilsētās tas ir vēl nopietnāk. Pārmērīga augu eļļas uzņemšana novedīs pie liekajām kalorijām un palielinās hronisku slimību, piemēram, aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību, sastopamību. Tāpēc nav ieteicams akli palielināt augu eļļu uzņemšanu, lai iegūtu vairāk fitosterīnu. Tāpēc mums vajadzētu pienācīgi pielāgot ēdamo eļļu veidus un izvēlēties augu eļļas ar augstiem fitosterīniem kā cepamās eļļas, lai mēs varētu uzņemt vairāk fitosterīnu, nemainot kalorijas.