Ferulīnskābeir sava veida hidroksikanēļskābe, kas pieder pie fenolskābes. Ferulīnskābe plaši atrodas augu šūnu sieniņās un ir svarīga šūnu sienu strukturālā sastāvdaļa. Pēc struktūras tas ir sadalīts divos veidos: cis un trans. Lielākā daļa augu šūnu sieniņu ir transferulīnskābe, kas ir šķiedrains kristāls; cis ferulīnskābe ir dzeltena eļļaina viela, kas dabā ir mazāk sastopama. Ferulīnskābei ir dažādas fizioloģiskas funkcijas, piemēram, pretiekaisuma, pretvīrusu, pretradiācijas, anti-apoptozes, pretvēža u.c., un tai ir laba fizioloģiska veselības aprūpes iedarbība. Ferulīnskābei ir daudz pielietojumu pārtikas rūpniecībā. To var izmantot kā dabisku pārtikas konservantu, lai kavētu taukskābju peroksidāciju un kavētu mikroorganismu augšanu. Turklāt polisaharīdi, kas bagāti ar ferulskābi, želatinizēsies peroksidāzes un ūdeņraža peroksīda klātbūtnē. Šo īpašību var izmantot polisaharīdu želatinēšanai pārtikas sveķu pagatavošanai. Pektīna molekulārā struktūra ir salīdzinoši sarežģīta un sastāv no vairākiem domēniem, starp kuriem visizplatītākie ir homogalakturonāns (HG) un ramnogalakturonskābe (RG).
Tā kā dabiskais biešu pektīns satur aptuveni 50% līdz 60% ferulīnskābes, daudzos pētījumos par izpētes objektu ir izmantots biešu pektīns un modificēti ar lakāzi vai mārrutku peroksidāzi, kas var efektīvi veicināt. Pektīna želēšana palielina pektīna molekulmasu, uzlabo uzlabo emulsijas stabilitāti un uzlabo pektīna viskozitāti. Tomēr līdzīgi ziņojumi ir reti sastopami baltajiem redīsiem. Sākotnējie pētījumi laboratorijā atklājuši, ka ferulskābi izmanto balto redīsu ārstēšanai. Redīsi ietekmēs pektīnu tā šūnu sieniņā.