Nesen Ķīnas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Lauksaimniecības produktu pārstrādes institūta Pārtikas enzīmu inženierijas inovāciju komanda identificēja jauna veidaferulīnskābeesterāze Kā FAE no Allobacterium serratia intestinal Substrāta saistīšanās un katalītiskie mehānismi nodrošina zinātnisku pamatu padziļinātai izpratnei par uztura šķiedrvielu metabolisma mehānismu zarnu traktā, kā arī norādes par precīzu uzturu un precīzu medicīnisku zarnu enzīmu regulēšanu. Saistītie pētījumu rezultāti tika publicēti Journal of Agricultural and Food Chemistry vāka raksta veidā ar nosaukumu"The α-Helical Cap Domain of a Novel Esterase from Gut Alistipes shahii Shaping the Substrate-Binding Pocket [ GG] quot;.
Saskaņā ar pētnieka Xin Fengjiao teikto, cilvēka zarnu flora ir galvenais tilts, kas savieno pārtikas metabolismu un ķermeņa uztura regulēšanu, un tai ir būtiska loma cilvēku veselībā un slimībās. Specifiska flora var atbrīvot funkcionālo ferulskābi no uztura šķiedrām, kodējot specifisku ferulīnskābes esterāzi, un pēc tam veikt tādas funkcijas kā antioksidācija, pretinfekcijas, pretaudzēju, sirds un asinsvadu slimību uzlabošana un smadzeņu izziņas regulēšana. Iepriekšējā pētījumā septiņi ferulīnskābes esterāzes gēni tika regulēti, izmantojot in vitro fekālo baktēriju fermentāciju. Šajā pētījumā tika veikta no S. zarnu baktērijām iegūtās ferulīnskābes esterāzes ekspresija, attīrīšana un fermentatīvās īpašības. Fermenta optimālā temperatūra ir 40 °C, optimālais pH ir 8,5, un tam ir liela substrāta priekšroka īsas ķēdes taukskābju esteriem. Pētījumā tālāk tika analizēta fermenta trīsdimensiju struktūra, atklājot, ka unikālais"cap" domēnam ir svarīga loma enzīma' substrāta saistīšanā un katalīzē.
