Saskaņā arHealthFocus Starptautiskais, cukura patēriņa samazināšana ir pirmā diētas maiņa, ko patērētāji veic, un, pēc patērētāju domām, labākais veids, kā pārtikas un dzērienu ražotāji var padarīt savus produktus veselīgākus, ir samazināt cukura daudzumu. "Atklāšana un pielietošana"Alluloze" var kļūt par nozīmīgu izrāvienu cukura samazināšanas produktu tirgū.
Kas ir alluloze
Runājot par cukura aizvietotājiem, cilvēki bieži domā par eritritolu, stēviju, mogrosīdu, ksilītu, maltītu... Papildus šiem cukura aizstājējiem dabā ir arī dabīgs cukura aizstājējs, un tā saturs ir ārkārtīgi reti sastopams, taču tam ir ļoti plašas tirgus pielietojuma iespējas, tā ir alluloze.
D-alluloze (psikoze) ir fruktozes un reta monosaharīda epimērs, kas pastāv dabā, bet ļoti mazos daudzumos. Aluloze pirmo reizi tika atklāta 1940. gadā kviešu lapās. Kopš tā laika dažos augļos (piemēram, vīģēs, rozīnēs, kivi), kļavu sīrupā un brūnajā cukurā ir konstatēts neliels allulozes daudzums. Tās fizikālās īpašības būtībā ir līdzīgas parastajai saharozei, piemēram, tilpums, garša, brūnināšanas spēja un sasalšanas temperatūra. Ir ideāls saharozes aizstājējs.
- Augsts saldums, maz kaloriju
Saldums noalulozeir aptuveni 70% no saharozes, bet glikēmiskais indekss (GI vērtība) un kalorijas ir tikai 1/10 no saharozes, un siltums ir 0,4kal/g. Pēc tam, kad lielākā daļa allulozes nonāk cilvēka ķermenī, tā tiek tieši izvadīta ar urīnu vai izkārnījumiem. Pēc uzsūkšanās zarnās tas gandrīz netiek metabolizēts un nesniedz kalorijas. Tā ir arī tās izcilā priekšrocība.
- Garšo tuvu saharozei
Garšas ziņā allulozei ir maigs un delikāts saldums, tīrs saldums, kas ir ļoti līdzīgs augstas tīrības pakāpes saharozei, un garšas kārpiņu sākotnējā stimulācija notiek ātrāk nekā saharozei. Patērēšanas laikā vai pēc tā nav sliktas garšas. Turklāt saldums nemainās ar temperatūru, un tīru saldumu var izteikt dažādās temperatūrās.
- Stabilas īpašības
Allulozei ir stabila struktūra un īpašības, spēcīga ķīmiskā inerce, un tā var pielāgoties skābai vai sārmainai videi; tas saharifikācijas reakcijas laikā rada lielu daudzumu antioksidantu komponentu, kas var samazināt oksidatīvos zudumus un uzlabot produkta kvalitāti produkta apstrādes un uzglabāšanas laikā.
Alluloze ir atzīta par tās veselības īpašībām
Alluloze tiek plaši uzskatīta par daudzsološu funkcionālu sastāvdaļu ar vairākām labvēlīgām fizioloģiskajām funkcijām. Gadu desmitiem ilgi cilvēki ir veikuši padziļinātus pētījumus par D-alulozes fizioloģiskajām funkcijām un atbilstošajiem mehānismiem, pierādot, ka D-alulozei ir pozitīva ietekme uz cukura līmeni asinīs, svara kontroli, nervu aizsardzību utt.
- Pētījumi par allulozi cukura līmeņa kontrolēšanai asinīs
Pētījumos atklāts, ka alulozei ir labāka spēja pazemināt cukura līmeni asinīs pēc ēšanas nekā labi zināmajām diētisko šķiedrvielu izejvielām. Turklāt kontrolētā pētījumā subjekti saņēma 7,5 gramusD-alulozeatsevišķi, 75 grami maltodekstrīna un 75 grami maltodekstrīna + 2,5, 5 un 7,5 grami D-alulozes. Pētījumā konstatēts, ka, lietojot 5 g vai vairāk D-alulozes, glikozes un insulīna koncentrācijas paaugstināšanās asinīs tika ievērojami nomākta; Glikozes un insulīna līmenis asinīs bija ievērojami zemāks, lietojot allulozi, salīdzinot ar tikai maltodekstrīnu.
- Pētījumi par allulozi svara kontrolē
Pētījumā, kas publicēts Food Funct, tika analizēta allulozes ietekme uz tauku metabolismu Wistar žurkām. Žurkas tika sadalītas piecās grupās, nejauši papildinātas ar glikozes grupu, fruktozes grupu, šķiedrvielu grupu, D-alulozes grupu un kontroles diētas grupu. Pētījumā konstatēts, ka žurkām D-alulozes grupā bija vismazākais svars [5]. Citā pētījumā žurkas tika barotas ar augstu cukura diētu, kas satur 5% šķiedrvielu vai 5% D-alulozes, un tika konstatēts, ka D-alulozes grupas žurkas pa nakti patērēja vairāk tauku. Rezultāti liecina, ka D-alluloze var kontrolēt un uzturēt veselīgu svaru, uzlabojot enerģijas metabolismu.
- Pētījumi par allulozes neiroprotektīvo iedarbību
Eksperimentālie rezultāti liecina, ka 50 mM D-alluloze var kavēt neirotoksīna 6-hidroksidopamīna izraisīto kateholamīnerģisko PC12 šūnu apoptozi, palielinot intracelulāro glutationa līmeni, tādējādi spēlējot neiroprotektīvu lomu.
Noteikumi par allulozi
Pašlaik aluloze ar tās augstas kvalitātes fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām un veselības īpašībām tiek pieņemta arvien vairāk valstīs.
2012. gads: FDA (ASV Pārtikas un zāļu pārvalde) oficiāli apstiprināja zāļu drošumuD-alulozeun sāka atļaut to izmantot kā uztura piedevu un pārtikas sastāvdaļu;
2019: FDA paziņoja, ka tā izslēgs zemu kaloriju saldinātāju alulozi no "pievienotā cukura" un "kopējā cukura" etiķetēm. Turpmāk tai vairs nebūs jāaprēķina tā pievienotā summa šajās divās kategorijās. Tajā pašā laikā allulozes kaloritāte ir noteikta 0,4 kcal/g. Šis paziņojums nozīmē, ka D-psikozes lietošanas ierobežojumi tiks vēl vairāk mīkstināti, pamatojoties uz sākotnējiem nosacījumiem;
2020. gads: Japānas Veselības, darba un labklājības ministrija (MHLW) apstiprināja psikozes epimerāzi kā pārtikas piedevu;
2021. gads: Japānas MHLW izdeva paziņojumu, lai grozītu Pārtikas higiēnas likuma īstenošanas noteikumus un specifikācijas un standartus attiecībā uz pārtiku, piedevām un ierosināja iekļaut alulozi atļauto piedevu sarakstam;
2022. gads: Austrālija un Jaunzēlande apstiprināja D-alulozi kā pārtikas piedevu, ļaujot izmantot Microbacterium foliorum SYG27B-MF, kas satur psikozes 3-epimerāzi, lai fermentatīvi pārvērstu fruktozi D-alulozē, lai iegūtu D-alulozes rotulozi.
Līdz šim daudzas valstis visā pasaulē ir atļāvušas alulozi izmantot kā lietojamu pārtikas sastāvdaļu, tostarp Japāna, Meksika, Singapūra, Dienvidkoreja un Amerikas Savienotās Valstis. Turklāt alluloze ir ieguvusi FEMA GRAS drošības sertifikātu, un to var izmantot kā pārtikas aromātu dzērienos un piena produktos, lai pielāgotu garšu un garšu. Noteikumu apstiprināšana ir palielinājusi tās popularitāti pasaules tirgū. Pašlaik alulozi galvenokārt izmanto tādos produktos kā sagatavots piens, aromatizēts raudzēts piens, konditorejas izstrādājumi, tējas dzērieni un želeja.
Esiet pirmais, kas iekārto allulozes tirgu
Neatkarīgi no tā, vai tā ir tiekšanās pēc iekšējās veselības vai ārējā skaistuma, cukura samazināšana kļūst par izplatītu pieprasījumu visu vecumu patērētāju vidū. Patērētāji samazina cukura patēriņu, lai veicinātu labu veselību. Konkurence cukura samazināšanas tirgū nākotnē noteikti kļūs arvien intensīvāka, un būs lielāka konkurence cukura samazināšanas pārtikas inovatīvā izstrādē.
Saskaroties ar nākamo uzlecošo "zvaigzni" cukura aizstājēju nozarē, ieņemt vadību pētniecībā un attīstībā un sakārtojot ražošanas jaudu, protams, būs vieglāk ieņemt nākotnes tirgus augsto vietu.
Ar labu tirgus ieskatu,HSF Biotechatbilst veselības un cukura samazināšanas attīstības tendencei un ir gatavojusies kvalitatīvu alulozes pārstāvēto cukura aizstājēju pielietošanai starptautiskajā tirgū.
Mūsualulozeproduktiem ir augsta tīrība, vienmērīgas daļiņas un tīrs saldums. Tos var plaši izmantot pārtikā, dzērienos un veselīgā pārtikā, nodrošinot klientiem jaunas augstas kvalitātes cukura samazināšanas pielietojuma iespējas.
Izmantojot koncepciju "Inovācijas kalpo labākai dzīvei", HSF Biotech ir apņēmusies attīstīt un paplašināt veselīgu cukura resursu produktus. Mūsu galvenie produkti ir izomaltooligosaharīds, rezistentais dekstrīns, psikoze, eritritols un citi produkti. Pielāgojiet personalizētas vairāku kategoriju īpašas veselības sastāvdaļas, lai vadītu jaunu veselīgas pārtikas patēriņa koncepciju.
Lai iegūtu sīkāku informāciju, lūdzu, sazinieties ar mums: E-pasts:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: 18992720900