Alluloze (D-Aluloze)ir rets monosaharīds un fruktozes stereoizomērs, kas nelielā daudzumā dabiski pastāv vidē. Allulozei ir saharozei līdzīga garša ar maigu un maigu saldumu, kas nemainās līdz ar temperatūras izmaiņām. Tajā ir aptuveni 70% saharozes salduma un tikai 10% kaloriju, tāpēc tas ir ideāls saharozes aizstājējs. Allulozes struktūra ir stabila, un tai piemīt spēcīga ķīmiskā inerce, kas ļauj tai pielāgoties skābai vai sārmainai videi. Glikozilēšanas reakciju laikā alluloze ģenerē lielu daudzumu antioksidantu komponentu, kas var samazināt oksidatīvos zudumus un uzlabot produkta kvalitāti apstrādes un uzglabāšanas laikā.
Allulozei ir plašs pielietojums, jo īpaši veselības un pārtikas rūpniecībā.
- Veselības uztura bagātinātāji
Alluloze var paaugstināt insulīna līmeni plazmā, kas var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs un lipīdus, novērst aptaukošanos un nodrošināt antioksidantu un neiroprotektīvu iedarbību.
- Dzērieni
Alluloze nodrošina izcilu apstrādes stabilitāti un augstu šķīdību, padarot to ideāli piemērotu cukura satura samazināšanai, vienlaikus saglabājot kopējo dzērienu garšu un kvalitāti.
- Ceptas preces
Allulozeir efektīvs augstas temperatūras apstākļos, nodrošinot labas karamelizācijas un ūdens aiztures īpašības. Tas dod ceptiem izstrādājumiem vēlamo krāsu, mitrumu un stabilu cietību.
- Konditorejas izstrādājumi
Allulozei ir zems kristalizācijas ātrums, tāpēc tā ir noderīga cukura satura kontrolei, kaloriju samazināšanai un pilna cukura konditorejas izstrādājumu tekstūras, elastības, viskozitātes un konsistences saglabāšanai.
- Biomateriāli
No allulozes izgatavotie augu materiāli ir videi draudzīgi, ūdensnecaurlaidīgi un caurspīdīgi, tāpēc tie ir noderīgi šķidro kristālu displeju jomā.
- Farmaceitiskie izstrādājumi
Kā prettārpu līdzekļu veids uz cukura bāzes alluloze var kavēt parazītu augšanu.
Kopumā alluloze ir plaši pielietojama dažādās nozarēs, jo īpaši tajās, kurās nepieciešami dabiski saldinātāji ar mazāku kaloriju daudzumu un spēcīgu ieguvumu veselībai.
Ir trīs galvenās aloketozes teorētiskās ražošanas metodes: augu ekstrakcija, ķīmiskā sintēze un bioloģiskā konversija. Augu ekstrakcija saskaras ar zema aloketozes satura problēmu augos, savukārt ķīmisko sintēzi kavē augstās izmaksas, procesa grūtības, sarežģīta attīrīšana un zemā raža. Tāpēc rūpnieciskajā ražošanā galvenokārt tiek izmantota bioloģiskās konversijas metode.
Bioloģiskās konversijas metodē rafinēta ciete kalpo kā sākotnējā izejviela, ko veic biokatalīzē un attīrīšanā, lai iegūtu fruktozi, kas kalpo par substrātu (vai tieši izmanto fruktozi, glikozi vai augļu sīrupu kā izejvielas). Alluloze tiek rafinēta, izmantojot fruktozes izomerāzes.
Kopumā bioloģiskās konversijas metode ražošanaiAllulozeir rafinēts process, kurā tiek izmantota fruktoze, kas iegūta no rafinētas cietes, kas iegūta ar biokatalīzes un rafinēšanas palīdzību.
Patērētāju attieksme pret alulozi
Pamatojoties uz pozitīvo atzinību par Allulozes nekaitīgumu, jau 2011. gadā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde apstiprināja allulozi kā GRAS vielu legālai tirdzniecībai valstī un atļāva to lietot pārtikas pārstrādes rūpniecībā. Tomēr tolaik tādu faktoru dēļ kā cilvēku vājā izpratne par cukura samazināšanu, patērētāju atzinība par allulozi nebija augsta.
Pēdējos gados, pieaugot globālajai cukura samazināšanas tendencei un pamodoties patērētāju veselības apziņai dažādās valstīs, kā arī daudzām valstīm, kas ievieš "cukura nodokļa" politiku, aluloze kā dabisks saldinātājs ar zemu kaloriju daudzumu arvien vairāk tiek izmantots laukos. piemēram, pārtika, dzērieni un medicīnas produkti, kļūstot par visdaudzsološāko cukura aizstājēju saharozes vietā. Īpaši 2019. gadā, kad ASV Pārtikas un zāļu pārvalde paziņoja par allulozes noņemšanu no "kopējā cukura" un "pievienotā cukura" etiķetēm, aloketoze uzrādīja vēl lielāku tirgus pieprasījumu un lielāku tirgus potenciālu.
Lai gan pašlaik lielākā daļa patērētāju joprojām nav labi pazīstami ar šo jauno saldinātāja veidu, kā arī viņu informētība un piekrišanaAllulozenav augsts, nākotnē, uzņēmumiem nepārtraukti pastiprinot publicitāti, ir sagaidāms, ka cilvēku informētība un atzinība par allulozi būtiski pieaugs. Uzņēmums veica aptauju, lai noskaidrotu patērētāju attieksmi pret allulozi. Uzņēmums nejauši izvēlējās vairāk nekā tūkstoti respondentu, kuriem bija ierobežotas zināšanas par allulozes funkcionālajām īpašībām. Tikai 7% aptaujāto norādīja, ka piekrīt. Tomēr pēc tam, kad uzņēmums iepazīstināja ar allulozes saldo garšu, kaloriju saturu un sajūtu mutē, 95% aptaujāto izteica piekrišanu, un pat aptuveni puse aptaujāto uzskatīja, ka alluloze ir ideāls cukura aizstājējs. Viņi izvēlētosAllulozekā vēlamo saldinātāju, pērkot dzērienus.
HSF Biotech PhytoSweet™ saldinātāji
HSF koncentrējas uz funkcionālo pārtikas sastāvdaļu ražošanu, pārdošanu un tehnisko attīstību. Uzņēmuma galvenās produktu līnijas ietver augu sterīnus/esterus, dabisko E vitamīnu, funkcionālo eļļu mikrokapsulēšanu, funkcionālo pulvera mikrokapsulēšanu, fermentāciju un desmitiem specializētu pielāgotu produktu, piemēram,Allulozes pulverisun eritritola pulveris, veicinot jaunas koncepcijas veselīgas pārtikas patēriņā.
Šo produktu vidū ir HSFAllulozeir augsta tīrība, viendabīgas daļiņas un tīrs saldums, padarot to piemērotu plašam lietojumam pārtikā, dzērienos un veselības produktos. Tas klientiem nodrošina jaunu augstas kvalitātes funkcionālo cukura aizstājēju un pielietojuma risinājumu izvēli.
Ja vēlaties saņemt BEZMAKSAS PARAUGU, lūdzu, sazinieties ar mūsu speciālistiem pa tālrsales@healthfulbio.com.