Kā pārtikā izmanto mikrokapsulētu aļģu eļļas DHA pulveri?

DHAir uztura bagātinātājs, kas iegūts no aļģu eļļas. Tā ir garas ķēdes polinepiesātinātā taukskābe un svarīga smadzeņu šūnu membrānu un tīklenes sastāvdaļa. DHA tieši piedalās smadzeņu šūnu veidošanā un attīstībā auglim un zīdainim, tieši ietekmē smadzeņu domāšanas un atmiņas veidošanās procesus, var uzlabot redzes asumu un veicināt redzes funkciju attīstību.

DHA, ko pašlaik izmanto uztura bagātinātājos, galvenokārt iegūst no zivju eļļas un aļģu eļļas. DHA zivju eļļa ir lēta un plaši izmantota dažās Āzijas un Eiropas valstīs. Tomēr objektīvu faktoru, piemēram, piesārņojuma, dēļ zivju eļļas nekaitīgums ir piesaistījis dažādu valstu zinātnieku un pārtikas pārvaldības aģentūru uzmanību. DHA aļģu eļļatiek iegūts no mikroaļģēm. Tā ražošanas tehnoloģija, drošība un pielietojums pārtikā, medicīnā un citās jomās ir kļuvušas pētniecības iestāžu un uzņēmumu uzmanības centrā, un pēdējos gados ir notikuši jauni sasniegumi.

DHA aļģu eļļa tiek iegūta no aļģu augiem. Ir trīs veidi, kā kultivēt mikroaļģes, kas var ražot DHA: fototrofas (autotrofas), fermentācijas (heterotrofas) un jauktas kultūras (jaukta kultūra), un visizplatītākā ir fermentācijas metode. Aļģu eļļas ieguves tehnoloģija pēdējos gados ir strauji attīstījusies. Superkritiskās aļģu eļļas ekstrakcijas tehnoloģija pakāpeniski aizstāj tradicionālo n-heksāna ekstrakcijas metodi, uzlabojot produktu drošību. Molekulārās destilācijas atdalīšanas un attīrīšanas tehnoloģijas popularizēšana un pielietošana ir ievērojami palielinājusi DHA koncentrāciju mikroaļģu DHA eļļā.

HSF aļģu eļļa DHA ir fermentēta no Schizochytrium aļģēm.

Ja DHA aļģu eļļu izmanto pārtikā, izņemot dažus produktus, kuros eļļa tiek izmantota tieši, galvenokārt tiek izmantoti mikrokapsulēti produkti. Pēc ar DHA bagātās aļģu eļļas mikrokapsulēšanas sienas materiāls ārpus aļģu eļļas veido aizsargslāni, kas samazina oksidēšanās un noārdīšanās ātrumu un samazina eļļas zivju smaku. Tā forma arī mainās no šķidra uz cietu, padarot to vieglāk lietojamu un uzglabājamu.

Mikrokapsulētas DHA aļģu eļļas ražošanā HSF izmanto emulgācijas izsmidzināšanas metodi, tas ir, aļģu eļļu vispirms izšķīdina hidrofila sienu materiāla šķīdumā un pievieno emulgatoru viendabīgai emulgācijai un pēc tam izsmidzinot žāvēšanu. Emulģēšanas smidzināšanas žāvēšanas tehnoloģija ir nobriedusi, produktam ir laba šķīdība un dispersija, un tam ir ilgs glabāšanas laiks.

Zīdaiņu un bērnu pārtika

Tā kā DHA ir izšķiroša nozīme smadzeņu šūnu un redzes orgānu veidošanā un attīstībā zīdaiņiem un maziem bērniem, un tas ir ļoti noderīgs bērnu smadzeņu domāšanas un atmiņas veidošanā, daudzas valstis ir apstiprinājušas DHA aļģu eļļu izmantošanai zīdaiņu ražošanā. un bērnu pārtiku.

Ūdenī šķīstošā mikrokapsulētā DHA aļģu eļļa parasti tiek izmantota pulverveida produktos, piemēram, piena pulverī, un to galvenokārt ražo sausā maisījumā. Ūdeni atgrūdošu mikrokapsulu DHA aļģu eļļu var izmantot pārtikā ar augstu mitruma līmeni vai tiem, kas ir jāuzsilda. Šobrīd tirgū ir laists šķidrs tīrs piens, jogurts, siers, dzērieni, cepumi, konfektes un citi pārtikas produkti, kam pievienota DHA aļģu eļļa.

Ir vērts atzīmēt, ka, lai nodrošinātu zīdaiņu pārtikas nekaitīgumu, izvēloties mikrokapsulētus DHA produktus kā uztura bagātinātājus, ir jāpievērš uzmanība izejvielu veidiem, piemēram, sienu materiāliem un emulgatoriem, un tiem jāatbilst īpašajām prasībām attiecībā uz izejvielām. materiāli zīdaiņu pārtikā.

Baked preces

Mikrokapsulēto DHA aļģu eļļu vispirms sajauc ar miltu cieti un piena pulveri, pēc tam sajauc ar ūdeni un citām izejvielām un rūpīgi samaisa, un pēc tam ražo saskaņā ar turpmākajiem parasto cepumu procesiem. Pētījumi liecina, ka DHA aļģu eļļu un mikrokapsulas pulveri var pievienot attiecīgi grauzdiņa maizei. Ja neto pievienotais DHA daudzums ir 0.10-2,20 mg/g, piedevām nav būtiskas ietekmes uz grauzdiņa izskatu, garšu, garšu, skābes vērtību un peroksīda vērtību grauzdiņa 10-2 {3}}dienu glabāšanas laiks, un pulvera DHA zuduma ātrums ir mazāks.

Perorāla sagatavošana

DHA aļģu eļļas preparāti iekšķīgai lietošanai galvenokārt ietver pulvera preparātus un mīkstās kapsulas, no kurām lielākā daļa ir mīkstās kapsulas, kuras abas tiek pārdotas kā veselības aprūpes produkti. Pulvera preparātus parasti ražo, izmantojot mikrokapsulu iekapsulēšanas tehnoloģiju, savukārt mīkstās kapsulas parasti izgatavo, tieši iepildot mikroaļģu DHA eļļu. Šie divu veidu produkti pārsvarā ir sarežģīti uzturvielu preparāti, un pulverveida preparātiem bieži tiek pievienots piena pulveris, funkcionālie saldinātāji un mikroelementi, piemēram, kalcijs un cinks. Mīkstajām kapsulām bieži pievieno eļļas, kas bagātas ar nepiesātinātajām taukskābēm, piemēram, valriekstu eļļu un linsēklu eļļu, kā arī eļļā šķīstošās uzturvielas, piemēram, vitamīnu E. Produktu lieto galvenokārt grūtnieces, dzemdētājas, zīdaiņi, bērni un vecāka gadagājuma cilvēki.

Kā jaunam pārtikas resursam DHA aļģu eļļai ir unikāla uzturvērtība, fizioloģiskas funkcijas un augsta drošība.HSFizmanto jaunu kultūru ekstrakcijas un atdalīšanas tehnoloģiju, piemēram, mikroaļģu audzēšanas tehnoloģijas, superkritiskās ekstrakcijas tehnoloģijas un molekulārās destilācijas, veicināšanu un pielietošanu, lai labāk garantētu tās ražošanas drošību.

Kā uztura pastiprinātāju DHA var atbilstoši pievienot dzērieniem: piena produktiem, konditorejas izstrādājumiem, graudiem un eļļas produktiem, kā arī dziļi apstrādātiem pārtikas produktiem, lai izstrādātu funkcionālu pārtiku pieaugušajiem. Turklāt to var pamatoti pievienot arī zīdaiņu uztura bagātinātājiem un bērnu ēdieniem, piemēram, piena pulverim, rīsu nūdelēm, cepumiem, nūdelēm, šķidram pienam, jogurtam, augļu un dārzeņu sulas (mērces) pastas pārtikai, konfektēm utt.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900