Mūku augļiir daudzgadīgs vīnogulājs no Cucurbitaceae mūku augļiem, ko galvenokārt ražo Guilinā, Guangxi. Mūku augļiem ir viens un tas pats zāļu un pārtikas avots, un tiem ir augsta uzturvērtība un ārstnieciskā vērtība. Uzturvielas galvenokārt ietver mogrosīdus, cukurus, olbaltumvielas, flavonoīdus, aminoskābes, vitamīnus un minerālvielas.
Kas ir mūku augļu saldinātājs?
Starp saponīniem, kas izolēti no mūku augļiem, galvenā indeksa sastāvdaļa ir mogrosīds V, kas ir 300 reizes saldāks par saharozi, bet tikai 1/50 no saharozes kalorijām. Ne tikai augsts augu saturs, bet arī laba šķīdība ūdenī. Tas arī attīra siltumu un mitrina plaušas, novērš klepus un caureju, novērš aptaukošanos, aizcietējumus un diabētu.
Mogrosīdam ir augsts saldums, zems kaloriju daudzums, nav īpašas smaržas, gaiša krāsa, laba šķīdība ūdenī un laba stabilitāte. Tas ir stabils neitrālā ūdens šķīdumā 100 grādu temperatūrā, un tas netiks sabojāts, ilgstoši karsējot gaisā 120 grādu temperatūrā. Tas pieder pie netoksiskas fermentācijas, to lietojot nav viegli pelēt, un to neietekmē pH vērtība (PH vērtība starp 2-10).
Vai mūku augļu ekstrakts ir drošs?
Mogroside V piemīt labas stabilitātes, augsta salduma un gandrīz nulles kaloriju īpašības. Papildus tam, ka tai ir ievērojama farmakoloģiskā aktivitāte, to var izmantot arī kā dabisku pārtikas piedevu. Mogrosīdam kā dabīgam saldinātājam ar augstu saldumu ir vairākas dabisku augu īpašības, ārstnieciska vērtība un augsts saldums. Mogrosīdam kā hipoglikēmiskai pārtikas piedevai un uztura bagātinātājam ir plašas tirgus perspektīvas pārtikas, dzērienu un veselības produktu jomā.
Kā lietot mūku augļu saldinātāju?
Mūku augļu saldinātāju var izmantot kā saldinātāju, lai daļēji vai pilnībā aizstātu saharozi, ko plaši izmanto dažādos pārtikas produktos, īpaši cukura aizstājēju aptaukošanās un diabēta slimniekiem.
Papildus tam, ka tas tiek izmantots kā dabīgs saldinātājs, daudzi ražotāji izmanto mogrosīdu, lai izstrādātu dažādus pārtikas un uztura bagātinātājus, piemēram, pastilus, dzērienus un granulas.