Stēvija, saukts par steviosīdu, attiecas uz baltu pulverveida steviosīdu, kas iegūts no stēvijas lapām. Tas ir "trešais cukura avots" pēc saharozes un biešu cukura. Saldinātājiem ir septiņas īpašības: augsts saldums, zema kaloritātes vērtība, pilnvērtīgs uzturs, vairākas funkcijas, ekonomija, drošība un stabilitāte, un tos plaši izmanto pārtikas, dzērienu, farmācijas un citās rūpniecības jomās. Tas ir saldākais šobrīd zināmais dabīgais zaļais veselības aprūpes produkts.
Kāpēc stēvija ir labāka par cukuru?
Stevija ir daudzgadīgs Asteraceae Stevia ģints lakstaugs. Tā dzimtene ir Alpu kalni uz Paragvajas un Brazīlijas robežas Dienvidamerikā. Vietējie bieži vien pievieno stēvijas lapas ēdieniem un dzērieniem kā garšvielu. Steviola glikozīdi stēvijas lapu ekstraktā ir galvenās saldinātāju sastāvdaļas. Steviola glikozīds ir balts pulveris ar zemu kaloriju un augsta salduma priekšrocībām, un tas ir viens no pārtikas un farmācijas rūpniecības izejvielām.
Ko steviola glikozīdi nodara jūsu ķermenim?
Steviola glikozīdiem ir vairākas priekšrocības, piemēram, augsta drošība, augsts saldums, zema siltumspēja, laba stabilitāte un laba garša.
Vai steviola glikozīdi ir droši?
Steviola glikozīds ir dabisks saldinātājs, kas iegūts no Stevia rebaudiana kātiem un lapām, un tas ir vairāku steviola glikozīdu maisījums.
Pirmkārt, steviola glikozīds nepiedalās cilvēka ķermeņa fizioloģiskās un bioķīmiskās reakcijās, un tam ir noteikta antibakteriāla un antiseptiska iedarbība, tāpēc tas ir drošs. Liels skaits zāļu eksperimentu ir pierādījuši, ka steviosīdam nav toksisku blakusparādību, nav kancerogenitātes un tas ir droši lietojams uzturā. Regulāra lietošana var novērst augstu asinsspiedienu, diabētu, aptaukošanos, sirds slimības, zobu kariesu utt. Tas ir ideāls saldinātājs saharozes aizvietošanai.
Otrkārt, steviosīdu nevar noārdīt un sagremot cilvēka gremošanas traktā esošie enzīmi, bet caur kuņģi un tievo zarnu tas nonāk resnajā zarnā, ko fermentē un izmanto zarnu mikroorganismi, lai ražotu īsas ķēdes taukskābes. Stēvija ir mazkaloriju saldinātājs, ko daudzās valstīs izmanto cukura vietā, lai samazinātu kaloriju daudzumu piena produktos, saldējumā, konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos.