Maltitolsir jauna veida funkcionāls saldinātājs ar fizioloģiskām īpašībām, piemēram, zemu kaloriju daudzumu, bez zobu kariesa, nesagremojams un veicina kalcija uzsūkšanos.
Maltīta produktu fizikālās un ķīmiskās īpašības un fizioloģiskās sekas var pilnībā izmantot un atspoguļot pārtikas pārstrādes un ēšanas ietekmē. Konfektēs, fudge, šokolādē, aukstos dzērienos, piena produktos, konditorejas izstrādājumos, maizē, dzērienos, koncentrētās augļu sulās, marinētos gurķos un citos pārtikas produktos to var izmantot kā uztura cukura saldinātāju, kristalizācijas uzlabotāju, garšas aizsardzības līdzekli un mitrinātāju.
Kristāliskam maltītam piemīt izcilas īpašības, piemēram, augsts saldums, zems mitruma saturs un nav viegli absorbēt mitrumu. Tomēr augstās cenas dēļ to galvenokārt izmanto bezcukura košļājamās gumijas un bezcukura šokolādes cukura pārklājuma ražošanā. Un oligomēru maltītu plaši izmanto cietajās bezcukura konfektēs, bezcukura gāzētajās konfektēs un bezcukura mīkstajās konfektēs (košļājamā gumija, gumija utt.).
No kā sastāv maltīts?
Maltitols ir disaharīds, ko iegūst, sadaloties cietei, parasti no graudiem vai saldajiem kartupeļiem. Strukturāli maltoze satur divas glikozes molekulas, kas savienotas ar saiti.
Vai maltitols var palīdzēt zaudēt svaru?
Tas ir atkarīgs no situācijas un, visticamāk, nepanāks ievērojamu svara zudumu. Bet, ja cilvēks ikdienas cukura devu aizstāj ar maltitolu, tas samazina enerģijas patēriņu. Maltitols laika gaitā var izraisīt nelielu svara zudumu.
Vai maltīts ietekmē cukura līmeni asinīs?
Maltitola saldums ir tuvu saharozes saldumam. Pēc norīšanas nav drudža, nav viegli izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, un tas nesintezēs taukus. Tāpēc tas ir ideāls saldinātājs diabēta slimniekiem.
Ieteikums
Maltitolu nedrīkst lietot pārmērīgi, pretējā gadījumā tas viegli izraisīs caureju. Tomēr cilvēki ar aizcietējumiem to var lietot kā caurejas līdzekli, nogalinot divus putnus ar vienu akmeni. Visbeidzot, ieteicams ēst mērenībā.