Galvenais iemesls, kāpēc jūras gurķus ēd, ir to ieguvums veselībai. Jūras gurķi jau sen ir tradicionālās ķīniešu medicīnas sastāvdaļa, un par tiem ir veikti arī vairāki pētījumi, kuros aplūkoti dažādi dzīvnieku savienojumi.
Antioksidanti - lielākā vienprātība ir tāda, ka jūras gurķi satur augstu antioksidantu līmeni. 1999. gada Malaizijas pētījums atklāja ļoti augstu antioksidantu līmeni un ierosināja, ka tie varētu būt labs uztura bagātinātāju avots. [2] Antioksidanti ir savienojumi, kas samazina brīvo radikāļu skābekļa molekulu iedarbību, kas ir skābekļa izotopi, kas, domājams, pārmērīgi bojā ķermeņa šūnas.
Kolagēns - Japānas pētījumā atklājās, ka aptuveni 70% dzīvnieka veidoja kolagēns, kas parasti nebija ēdams, lai gan, gatavojot dzīvnieku, šķiet, tas ievērojami noārda šūnu sienas, ļaujot barības vielas sagremot. [3] Ir zināms, ka kolagēnam ir dažādi ieguvumi veselībai sirds slimību, locītavu sāpju, artrīta un novecošanās ietekmes dēļ uz ādas izskatu. [4] [5] [6] [7]
Hondroitīna sulfāts - arī jūras gurķos ir konstatēts augsts hondroitīna sulfāta līmenis, kas ir parasts uztura bagātinātājs, ko bieži lieto kopā ar glikozamīnu, lai paaugstinātu osteoartrītu. [8] Lai gan plaši izmantoti un parasti tiek uzskatīti par drošiem, daži pētījumi ir radījuši šaubas par to vispārējo efektivitāti ceļu sāpju mazināšanā. [9] Tomēr Artrīta fonds ir minējis nesenos pētījumus 2010. un 2011. gadā, kas liecināja, ka osteoartrīta simptomus varēja mazināt, lietojot hondroitīna sulfātu. [10]
Aminoskābes- aminoskābes ir būtiskas šūnu veselīgai darbībai un tiek uzskatītas par svarīgām barības vielām veselīgā uzturā. Nesen veikts pētījums atklāja, ka visām jūras gurķu sugām ir augsts olbaltumvielu līmenis, zems lipīdu saturs un pietiekams daudzums būtisku aminoskābju. [11] Bagātīgā aminoskābju šķirne kopā ar augsto olbaltumvielu līmeni padara jūras gurķus saderīgus ar diētu ar augstu olbaltumvielu saturu.