Kas ir eritritola pulveris?

Eritritola pulverisir dabisks, nulles kaloriju, beztaras saldinātājs, kas var aizstāt saharozi, ar izcilām fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām un veselības aprūpes funkcijām.

Erythritol Powder

Dabīgais eritritols ir četru oglekļa poliols ar baltu pulvera kristālu izskatu un 70% no saharozes salduma. Eritritola saldums ir tīrs, ļoti tuvs saharozes garšai. Dabiskie produkti ir plaši atrodami jūraszālēs, sēnēs, melonēs, vīnogās, kā arī cilvēka acs ābolos, serumā un spermā.

Produkta identifikācija

Produkta nosaukums	Eritritola pulveris
Ķīmiskais nosaukums	(2R,3S)-butāns-1,2,3,4-tetrols
CAS Nr.	149-32-6
Molekulārā formula	C₄H₁₀O₄
Molekulārā masa	122,12 g/mol
Izskats	Baltas kristāliskas daļiņas vai kristālisks pulveris
Ražošanas process	Fermentācija
Krāsa	balts
Saldums	Apmēram 60-70% saharozes
Šķīdība	Šķīdība ūdenī ir 37% (25 grādi) Nedaudz šķīst etanolā un nešķīst ēterī.
Kušanas punkts	119-123 grāds
Vārīšanās punkts	331 grāds
Ķīmiskā struktūra

Eritritola funkcijas

1. Zema enerģētiskā vērtība

Eritritols ir mazmolekulāra viela, kuras molekulmasa ir tikai 122, kas ir mazākā starp dažādiem cukura spirtiem. Pēc iekļūšanas cilvēka organismā tas viegli uzsūcas tievajās zarnās, un lielākā daļa nokļūst cilvēka asinsritē. Pateicoties unikālajām vielmaiņas īpašībām, tas tiek tieši izvadīts ar urīnu bez metabolizācijas, kas nosaka eritritola zemo enerģētisko vērtību, un maksimālā saražotā enerģija ir tikai 0,2 kcal/g.

High tolerance of Erythritol

2. Augsta tolerance, augsta drošība

Lielais eritritols ir visizplatītākais, salīdzinot ar citiem cukura spirta saldinātājiem, 2-3 reizes vairāk panesams nekā ksilīts, laktitols, maltīts un izomalts.

Eritritola un dažu cukura spirtu maksimālo pieļaujamo devu salīdzinājums:

Cukura spirti	Maksimālā pieļaujamā deva
Vīrietis (g/kg)	Sieviete (g/kg)
Eritritols	0.66	0.80
Ksilīts	0.3	0.3
sorbīts	0.15	0.3
Maltitols	0.3	0.3

3. Neizraisa cukura līmeņa asinīs svārstības

90% eritritola uzsūkšanās tiek tieši izvadīti ar urīnu, tāpēc tas neietekmē glikozes un insulīna svārstības plazmā, padarot eritritolu par cukura diabēta slimniekiem piemērotu saldinātāju.

4. Izturība pret kariesu

Caries resistance

Mutes mikroorganismi, ko pārstāv Streptococcus mutans, nevar paļauties uz eritritolu augšanai un reprodukcijai, kā arī nevar ražot organiskās skābes, lai samazinātu aplikuma virsmas pH. Tāpēc eritritols neizraisa zobu kariesu un var kavēt noteiktu cukuru fermentāciju, ko izraisa mutes mikroorganismi.

Lietojumprogrammas

Eritritola pulverisir plašs pielietojuma klāsts un galvenokārt tiek izmantots šādos pārtikas veidos: veselības produkti, konfektes, šokolāde, piena produkti, cietie dzērieni, šķidrie dzērieni, galda saldinātāji, saldējums utt.

1. Veselības funkcionālā pārtika

2. Saliktais cukurs

3. Dzērieni

Kvalitātes standarts

Pārbaude
Eritritols	99.5~100.5%
Zudumi žāvējot	Mazāks vai vienāds ar 0.2%
Aizdegšanās atlikums	Mazāks par vai vienāds ar 0.1%
Cukura samazināšana	Mazāks par vai vienāds ar 0,3%
Ribosomas un glicerīni (sausā veidā)	Mazāks par vai vienāds ar 0.1%
Piesārņotāji
Smagie metāli	Mazāks vai vienāds ar 10 ppm
Svins (Pb)	Mazāks par vai vienāds ar 2ppm
Arsēns (As)	Mazāks vai vienāds ar 1ppm
Kadmijs (Cd)	Mazāks vai vienāds ar 1ppm
Dzīvsudrabs (Hg)	Mazāks par vai vienāds ar 0.1ppm
Mikrobioloģiskais
Kopējais plākšņu skaits	Mazāks vai vienāds ar 1000 cfu/g
Sēnes un raugi	Mazāks vai vienāds ar 100 cfu/g
E.Koli	Negatīvs/10g
Salmonella	Negatīvs/25g

Mutes sajūtas testa diagramma

felling

Tehniskā platforma

Inženierzinātņu baktēriju fermentācijas tehnoloģija

Pielietot molekulārās bioloģijas un gēnu inženierijas tehnoloģijas genoma analīzē, mainīt rūpniecisko mikroorganismu vielmaiņas ceļus, iegūt augstu katalītisko enzīmu līmeni, izmantot efektīvas šūnu rūpnīcas, realizēt augstas pievienotās vērtības produktu rūpniecisko ražošanu.